怎么腌制腊鸭腿好吃？
我特别爱吃腊味，所以每年都会自己动手做。下面分享我的做法 食材：鸭腿、葱、姜、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、老抽、生抽、食盐 步骤：
1.买回来的新鲜鸭腿用清水浸泡出血水（冷水入锅），中途换水两次；
2.准备香料（八角、桂皮、香叶），葱姜切片；
3.锅里放油，加入白糖炒糖色，放入鸭腿和香料，烹入料酒去腥，加入清水没过鸭肉，放老抽调味提色，生抽增香，放入冰糖和姜片，大火烧开转小火慢慢炖；
4.炖至鸭肉软烂（约一个小时），加入适量盐翻拌均匀即可出锅。
做好的卤鸭子可以直接吃，也可以晾干隔夜食用。
注意：
1.一定要充分浸泡出血水，不然会影响成品的颜色和口感。
2.炒糖色的时候一定要控制好火候和时间，不然容易糊底。
3.卤制的过程中不要开盖，避免香气流失。