首先，你要有一个电饭锅或者电压力锅，因为咸鱼的含水量非常高，用普通的锅做很容易烧干。 其次，你要有新鲜的咸鱼和大米，当然还可以加一些你喜欢的蔬菜进去一起煮。 大米淘洗干净后加水下锅加热煮开，然后加入咸鱼和少许的酱油、盐拌匀盖上盖子开始煲，大概半个小时就差不多了，最后开盖撒上葱花就可以出锅了。 做好的咸鱼饭应该是这样的。 香喷喷的啊！！！
其实做法非常的简单。 你也可以试试在米饭里加上点胡萝卜丁、香菇丁什么的，会更加好吃哦~ 对了，一定要用砂锅煲最好，电饭煲次之，普通锅最次。 我用的是电饭煲做的，所以颜色看起来会比较深。 用砂锅的话会比电饭煲要亮一些。 不过味道都是一样的不错啦～
易志丽优质答主咸鱼饭是中国沿海居民餐桌上一道很寻常的农家饭，它的独特风味让许多人如醉如痴，也是下饭的最佳美食，而且这道菜的做法很简单：将咸鱼洗净后加入煮饭的水中和饭一起煮熟就可以了，蒸熟后的米饭和鱼肉混为一体的米饭香气扑鼻，令人胃口大开，趁热舀入盘中，撒上些许葱花再放上少许黄糖加以提味，吃起来鲜香可口，令人赞不绝口。咸鱼营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、糖类等多种营养成分，有开胃消食之功能，对治疗消化不良、肠炎、菌痢、黄疸型肝炎等疾病有一定的疗效，是夏日滋补的佳品。
制作材料
咸鱼100克，长粒香米150克，韭菜（或其他蔬菜）50克。姜丝、花椒、豆瓣酱、绍酒、白糖、鸡精、植物油各适量。
制作方法
将咸鱼去骨洗净，切块；韭菜洗净切段。炒锅上火，放油烧热，下姜丝、花椒、豆瓣酱炒香，入咸鱼块稍炒，烹入绍酒，加白糖。鸡汤烧沸，下香米转小火焖至饭熟、鱼酥，放入韭菜段、鸡精，拌匀稍焖即成。
