肥牛如何炒好吃？
火锅必备食材——肥牛 火锅吃腻了？试试这几种方法做一盘美味又营养的肥牛饭！
一、番茄肥牛盖浇饭 准备食材： 肥牛200g、鸡蛋1个、香葱3根、香菜1颗、蒜瓣4个、生抽1勺、老抽半勺、白醋1勺、胡椒粉适量、白糖少许、盐适量、面粉适量 第一步： 先来打个蛋，加入一勺白砂糖、一勺胡椒粉、两勺生抽搅匀备用 第二步： 肥牛用冷水浸出血水 第三步： 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香 第四步： 加入郫县豆瓣酱和剁辣椒炒出红油 第五步： 倒入切好的洋葱碎，适量老抽和食用盐煸炒均匀 第六步： 倒入切好的西红柿块，小火炒至汤汁变得浓稠起来 第七步： 打入刚才调好的蛋液，用筷子搅匀成糊状 第八步： 加入适量清水，煮沸后调至中小火盖上盖子焖煮5分钟 第九步： 倒入处理干净的青菜，翻拌均匀 第十步： 把搅拌好的米粉均匀的铺在锅底，上面摆上煮好的肥牛卷，淋上汤汁，撒上葱花和香菜即可 二、香菇炖肥牛 准备食材： 肥牛300g、干香菇30g、胡萝卜1根、姜5片、葱白2段、冰糖5g、生抽20ml、老抽5ml、料酒15ml 第一步： 干香菇泡发（最好提前一个晚上泡），洗净去掉根部，切片备用 第二步： 胡萝卜去皮切滚刀块，生姜切片，葱白切段 第三步： 锅中烧开水，放入香菇和姜片焯烫一下捞出沥干水分备用 第四步： 锅内放少量色拉油，下冰糖炒糖色，等颜色变成焦黄色就可以捞起来了 第五步： 放入葱段和泡好的香菇一起炒香，接着放胡萝卜和冰糖，炒到胡萝卜变软，然后倒入清水或者开水，大火煮开之后转小火慢煲一个小时左右 第六步： 加入生抽、老抽和料酒，搅拌均匀，再倒入肥牛，轻轻翻拌匀，煮熟就可以了 三、孜然肥牛 准备食材： 肥牛400g、大葱1根、蒜瓣6个、小米椒圈3个、洋葱半个、生抽1匙、香醋1/2匙、白糖1/2匙、芝麻香油1茶匙、干辣椒粉1.5汤匙、熟花生碎1汤匙、白芝麻1汤匙、老干妈香辣豆豉2汤匙、植物油2汤匙 第一步： 热锅凉油，下入姜末、蒜末、干辣椒粉和洋葱丁炒出香味儿 第二步： 放入牛肉，淋入生抽+香醋+白糖调味，加1茶匙芝麻香油增香 第三步： 待牛肉收汁入味后，撒入葱花，小米椒圈，盛出备用 第四步： 准备好其他配料，花生捣碎，白芝麻和辣椒面放在同一个碗里 第五步： 起锅烧热，放入植物油和老干妈，用小火加热，不停搅拌，等到油变热后关火待用 第六步： 将做好的调料汁和所有的配料混合在一起，然后把炸好的热油倒进去，搅拌均匀就好了