家常鸭胗怎么做？
鸭胗，是鸭的肌胃，韧脆而略带弹性，去除外皮，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素c、维生素a、维生素b族、维生素e和钙、铁等矿物质。鸭胗适合冷食且不宜久煮，这样口感会更好。鸭胗的吃法有很多，炒、拌、爆、烩、烧、蒸、焖、泡等等，不管是哪一种吃法，都鲜美异常，特别是干煸鸭胗或者辣炒鸭胗，都非常开胃。
今天咱们就介绍一款鸭胗的家常做法，简单易学，营养美味。
准备食材：新鲜鸭胗300克，葱段，老姜，大蒜瓣，小米辣，青线椒，杭椒，洋葱，盐，胡椒粉，料酒，味极鲜酱油，蚝油，豆瓣酱，醋，白糖，辣椒油，花椒油，香油，淀粉，食用油。
第一步：将新鲜的鸭胗清洗干净，冷水下锅，加入葱段、老姜、料酒，将鸭胗煮熟。捞出过凉水备用。
第二步：将青线椒、杭椒、小米辣全部放入料理机打成辣椒酱。洋葱和大蒜瓣、姜全部切成末备用。
第三步：将鸭胗从外到里各切一层，切成四瓣。
第四步：切好的鸭胗放入大碗中，加入盐、胡椒粉、味极鲜酱油、蚝油、辣椒油、花椒油、香油、淀粉，再加入切好的洋葱、姜、蒜等，用手抓拌均匀，最后加入一点食用油封口。腌制二十分钟。
第五步：锅中倒入多一些食用油，待油温六成热时，将鸭胗倒入锅中油炸。注意：一定要复炸一次。
第六步：将提前打好的辣椒酱放入锅中煸炒出香。
第七步：将鸭胗和辣椒酱翻炒均匀，出锅前加入少许白糖提鲜。
一道美味可口的鸭胗做好了。是不是很简单呢？