第一次吃到流心蛋糕是五年前，同学聚会，在福州路的一家面包店里面买的，好像叫“巴黎贝甜”，店里气氛很温馨，我们坐在那里聊着天看着书，服务员推着烤盘车慢慢悠悠地在我们旁边经过，香气弥漫在整个房间里，那时候还不流行“现烤面包”这个词，所以印象格外深刻。 后来陆陆续续也吃过不少流心蛋糕，有超市里卖的，也有蛋糕店卖的，还自己做做过几次，但总觉得味道都不一样，直到最近，我在上海某大型连锁面包房里吃到了这款蛋糕，瞬间被征服了！ 这款蛋糕叫做“黑糖珍珠流心的蛋糕”（大概这么叫），价格也不贵，28元/个，在面包房里算比较便宜的了。
我吃的时候差点惊呼出来，天哪，这是什么神仙蛋糕啊，太绝了！ 外面一层薄薄的巧克力曲奇包裹住里面的蛋糕，咬一口下去，丝滑的黑巧克力酱在唇齿之间蔓延开来，混合着淡淡的可可香气，再吸一口溜出的珍珠，Q弹软糯，带着一丝丝的酸甜，嗯，这是幸福的味道啊~
除了流心的部分，最外层也被巧克力曲奇裹得严严实实的，不过这并不影响它酥脆的口感和浓郁的香味。 吃的时候最好提前半天或者一天预订，因为流心的原料是新鲜制作的，需要时间冷却才行。
好啦～现在你知道我为什么喜欢了吗？
东之文优质答主说到流心蛋糕，应该有不少女生都馋吧。一颗颗的巧克力流心，像是巧克力冰淇淋一般的口感，真是令人口水直流三千尺啊。想来，流心蛋糕的制作过程定是十分的繁琐吧。但今天在这里，本人经过多方打探，总结了一些流心蛋糕的制作方法，现在就和大家分享。
流心蛋糕好不好吃，材料的选用是十分重要的。巧克力应选用高品质的巧克力，其口感才不会发苦，而且细腻度也要高。奶油最好用淡奶油，其口感没有普通的奶油那么腻人，吃起来不易感觉厌烦。其他的材料就不作说明了，只要是新鲜的，品质过关的就行。
流心蛋糕的做法：
1、制作巧克力馅。将180g的淡奶油倒入锅中加热，将80g的巧克力化开，加入50g的糖，待其冷却。
2、制作蛋糕体。将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。50g的糖分三次加入到300g的蛋白中，将其打发。将80g的低筋面粉分两次加入到蛋黄中，再将其和蛋白充分的混合。
3、制作蛋糕体，将250g的淡奶油打发，和蛋糕糊混合均匀，倒入模具中。放入烤箱，160度烤二十分钟。
4、待到冷却之后，将之前做好的的馅料注入到蛋糕中，再在表面浇上一些巧克力酱就好了。
流心蛋糕，一种全新的蛋糕体验，你还没有尝试过吗？那还等什么，赶快试试吧，保证你从此成为它的铁杆粉丝。
