麻酱什么菜好吃？
【麻酱茄子】 材料：圆茄子1个，花生酱2汤匙，生抽3汤匙，醋3汤匙，花椒油1汤匙，辣椒油1汤匙，葱花、蒜末各适量。
做法： （一）将茄子洗净切滚刀块； （二）在茄子上撒少许盐，拌匀后腌十分钟； （三）将花生酱、生抽、醋、花椒油、辣椒油和葱花、蒜末调匀成汁； （四）锅内热油，七成热时放入茄子炸至软熟后捞起沥干油分待用； （五）把调好的汁倒入锅内煮沸后关火； （六）把炸好的茄子放入锅里拌均匀入味即可食用。
小提示： 如果喜欢软糯一点口感的茄子，可以将切好的茄子放在蒸锅上蒸5-6分钟。 我最喜欢吃妈妈做的这个【麻辣豆腐】，虽然外面也有卖，但是绝对没有我妈做的好吃！ 用料很简单，就是嫩豆腐、辣椒面、花椒面和炒香的芝麻。
具体做法： 1. 准备一个小碗，打两个鸡蛋进去，充分搅散。 2. 准备适量的玉米淀粉，和打散的鸡蛋液融合在一起，搅拌至无颗粒状。 3. 锅内多放一些植物油，烧热之后，把切好的豆腐放进锅里煎至两面金黄。 4. 在锅里留少许底油，放入一把花椒用小火炒香。 5. 加入两勺辣椒面，充分炒出香味。 6. 把煎好的豆腐放进去，加入一碗清水或者高汤，大火煮开后转小火慢慢熬。 7. 待汤汁变稠，可以加入一些白糖提鲜，撒上葱花就可以出锅啦。