河蚌烧多久好吃？
我们这里有个土方法，鲜河蚌洗净外壳留肉，开水锅中焯一下取出，用冷水冲洗干净滤干水分待用；老姜切块，葱打成结，辣椒切段。 锅内放油烧热爆香葱、姜下锅，放入河蚌、适量盐炒熟即可出锅。这种吃法很鲜的，但是不够酥嫩。
还有一种做法是斩件（可让店家代劳），用料酒、老抽、生抽、白糖和味精拌匀腌制30分钟以上入味。烧沸一锅水把河蚌放进去滚几分钟再捞起控干水分。热锅冷油，烧至六成热时爆香蒜头，然后把河蚌放下去爆炒，期间调入少许胡椒粉提升味道，最后放入葱花炒匀便可。这样做出来的河蚌非常鲜嫩，而且肉质不会变得松散、脱骨。不过用这种方法做，河蚌可能出不了多少油，所以可以调少许生粉水充当芡汁收汁。
我比较喜欢用第二种的做法，既可以让河蚌充分入味，吃起来也不会过于油腻。如果像我这样趁热吃的话，保证让你唇齿留香呢！