炸过的排骨怎么做好吃？
一、做法一 食材：油炸猪排50g，鸡蛋2个，面粉10g，牛奶80ml，番茄沙司2汤匙（30ml），白糖1茶匙 (5g)，色拉油适量 步骤： 1.准备材料。鸡蛋打散成蛋液备用；将面粉和牛奶调成面糊糊备用。 2.将猪排放进容器中，然后加入少许料酒(去腥)腌制一下。接着将猪排放进调好的面糊糊里均匀的裹上一层面糊。然后放入鸡蛋液里沾均匀蛋液后，最后再均匀的裹上一层面包糠。 3.锅中倒入适量的油烧热至七成热时，然后将裹好面包糠的猪排放进去炸至金黄捞出沥油即可。
二、做法二 材料：猪大排4块，鸡蛋一个，淀粉一大勺，白面一小碗，食盐半小勺，姜三片，蒜四瓣，酱油适量，醋少量，糖两小勺，料酒一勺，香油几滴 步骤： 1.准备好所需材料，把猪肉洗干净后用刀切成厚约一米厘米左右的小薄丁。在切好的肉中加入盐、姜末和蒜末以及料酒拌匀，然后腌制20分钟。
2.把鸡蛋打入碗中用筷子打成蛋汁待用，然后把腌好的肉放入调好的蛋汁中再拌均匀，使每块肉都蘸满蛋汁。
3.把锅烧热后倒入少量的食用油，然后开中火，等油温升高后将肉片一块块的放入锅中进行煎制。
4.待一面煎至金黄色时用铲子轻轻拨动，使其翻面继续煎另一面。等到全部煎好后出锅装盘待用。
5.锅内留少量的底油，然后开小火，放入白糖用铲子不停的翻炒，直到糖融化变为金黄色时起锅。往锅里加入适量的清水煮沸后放入老抽、盐和醋搅匀后关火。 最后把兑好的调味汁淋入已经煎好的肉片上，再放入切段的青椒就可以食用了。
三、做法三 这道菜的做法其实与上面的做法大同小异，只不过是在最后一道工序上有区别而已。 在上面这道菜的第三步中是将煎好的肉放在兑好的调味汁中浸泡即可，但下面这道菜是直接采用浇的方式来做，而且口味也是微辣味型的哦！因此喜欢重口味一点的朋友不妨可以试一下下面的做法。 食材：猪大排500克，鸡蛋两个，白芝麻10克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量，食用油750克 调料：番茄酱2大匙，酱油1/2大匙，白糖1大匙，精盐1/2小匙，味精1/2小匙 步骤： 1.把葱、姜洗净均切成末，鸡蛋磕入碗中搅成蛋液，再把淀粉用清水调成糊状备用。 把猪排洗净剁成小段，放入容器中加生抽、盐、鸡精拌匀，盖上盖子腌制1小时入味。
2.把腌好的排骨先拍上干淀粉，再放入鸡蛋液中拌匀挂上一层面衣，最后再粘上一层干淀粉备用。
3.锅中放油烧至七八成热时将排骨放入炸至外脆里嫩捞起，把油沥干备用。 4.把锅洗干净擦干后再倒入少许油烧热，先把葱姜末下锅炒出香味后放入番茄酱炒匀，再加入高汤、酱油、白糖烧沸，然后放进炸好的酥骨改小火焖烧片刻收浓汤汁，撒些葱花和芝麻点缀一下即可出锅装盘撒上白芝麻上桌咯！