笔架鱼肚好吃吗？
笔架鱼肚是海鱼鱼鳔的干制品，属于“海味八珍”之一（其他七珍包括鲍鱼、海参、鱼翅、大虾、鱿鱼、干贝、花胶）。由于产量不大，比较稀有，所以价格不菲。 它的口感非常独特，有人形容它“软嫩清醇，精妙绝伦”“滋味胜过燕窝、银耳等名贵菌类”；也有人认为“鲜脆可口，嚼之有声”或“爽软滑嫩，风味独具”。
至于它到底好不好吃，只有尝试过的人才知道。 下面介绍两种比较有名的笔架鱼肚的做法——
1. 红烧笔架鱼肚 准备材料：笔架鱼肚350g、葱2根、姜4片、香菜1棵 辅料：植物油、豆瓣酱、生抽、老抽、香油、白糖、陈醋、八角、桂皮、干辣椒 做法步骤： 第一步：买回来的笔架鱼肚先用清水浸泡半天，中途多换几次水，将鱼肉中的血水泡出。
第二步：炒锅内加油，加入葱节、姜片爆香，倒入切好的鱼肚，翻炒片刻，烹入料酒继续煸炒。
第三步：接着加入豆瓣酱、白糖、生抽和老抽，大火煮开后小火炖一小时左右（如果怕味道不够可以调入适量胡椒粉）。
第四步：收汁后加少许陈醋提香，关火后撒入葱花和香菜末拌匀就可以享用啦！ 2. 萝卜排骨汤 准备材料：笔架鱼肚300g、猪排骨500g、白萝卜1个 辅料：葱花、生姜、食盐、鸡精、胡椒粉各适量 做法步骤： 第一步：骨头洗净，用冷水下锅烧开，去除浮沫，再小火慢炖两个小时左右。 第二步：把鱼肚用清水冲洗干净，放入锅内，加开水炖煮半小时。 第三步：然后把处理干净的萝卜切成块状放进锅内，再加适量的食盐和香葱调味，关火后焖几分钟即可食用~ 小贴士： 在清理鱼肚的时候，可以用流动的水冲洗表面，再用厨房纸巾轻轻擦去表面污渍。 如果不喜欢鱼肚的腥味，可以在处理鱼肚之前放淡盐水里浸泡出血水。 用高压锅来炖鱼肚也可以，效果一样不错哦～ 好啦，这次的分享就到这里啦～ 喜欢的朋友记得点赞关注噢！