鸡腿如何酱好吃？
这道酱鸡腿，是道经典菜，属于下饭菜范畴，颜色诱人食欲大振，味道咸鲜中透着酱香，表皮香酥脆嫩，肉质紧实不烂。 很多人自己做，不是味道不对，就是颜色不够好看，今天分享一下详细做法~
【食材】 三黄鸡一只、八角两个、桂皮一块、干辣椒五个、生姜一片、葱结一个
【调料】 黄酒适量、生抽酱油三勺、老抽一勺、白砂糖两勺 第一步、准备食材
第二步、处理食材 三黄鸡洗净，用厨房纸擦干水分 将大葱切段、姜切片备用 第三步、腌制入味（2小时） 放入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、白砂糖和八角等香料抓匀，盖上盖子或保鲜膜，入冰箱冷藏浸泡一晚。这一步很重要，要让鸡腿充分入味。
第四步、煎制 把腌制好的鸡腿取出，用清水冲洗干净表面的调味料。锅中放少许油，烧热后，下入鸡腿煎至两面金黄（约3分钟） 第五步、焖煮 加入黄酒、热水（水量要没过鸡腿表面），大火烧开后转小火盖上锅盖焖40分钟左右。 最后一步、收汁亮油 锅内留底油，小火加热，倒入生抽酱油、老抽上色（约5分钟） 加入八角、桂皮、干辣椒增香，调中味（约1分钟） 大火收干汤汁，撒上葱花即可出锅食用啦～ 小贴士：
① 选择三黄鸡来做这道菜，肉质会更细嫩
② 用盐、生抽、老抽等调料涂抹在鸡肉上，会更入味
③ 冷水下锅焯烫时，一定要开水沸冒泡后再下锅，这样可以更好的去除血沫
④ 要选用热的黄酒去腥增香
⑤ 最后一步收汁不要收的太过，以免糊锅
这样做出来的酱鸡腿，皮酥肉嫩，鲜咸适口！