草莓和酸奶怎么做窍门？
酸奶草莓派
原料：派皮原料：中筋面粉100g、冻硬的黄油(室温状态)50g、白糖10g、冷水25g。 发酵原料：酸奶70g、白糖10g、酵母1.5g。装饰材料：草莓200g、果胶1小匙。
注：因为派皮要放冰箱保鲜室松弛，所以所有的原料要一同准备。
做法：1、将冷水和白糖放入容器中，搅拌直至听到白糖全部溶解的声音。2、加入面粉，搅拌均匀至面絮状。3、再加入切成小块的冰冻黄油，用手把面粉和黄油揉合。揉合的基本要求是“手沾干净面不沾”，即手不必过度揉搓，面粉中仍会留存一些没有揉碎的黄油屑。4、将揉合的派皮原料放入保鲜袋中，用手揉合成面团。5、放入保鲜袋中，放入冰箱的保鲜室，松弛30分钟以上。
发酵：1、将面粉、酸奶和白糖混合均匀。2、加入酵母，均匀。
注：如果酵母用量较多，则可以减少发酵时间；反之则延长发酵时间。3、用手把酵母和面粉搅合，呈面团状。4、盖保鲜膜，放入冰箱的保鲜室，进行发酵。发酵适宜温度在26℃左右，时间为1小时。
派成型：1、将松弛好的派皮原料取出，在操作台前铺平。2、用擀面杖将派皮原料擀成厚度约0.5cm的派皮。3、将擀好的派皮放在容器口上，用手整修地将派皮铺开，使其与容器口紧密贴合。
注：如果派皮与容器口之间的空隙较大，则可以取一些多余的派皮剪去皮底，贴在空隙处；如果派皮太干，则可以取适量冰箱冷藏后的清水，洒在派皮上，使派皮松软，再贴于容器口；如果派皮太干还是难以贴牢，则可以取一部分发酵的材料代替清水使用。4、用直刀法切出四道切口，不要切到底。5、用刀轻轻划出九块形状不大的空间，作为派馅发酵使用。
派馅发酵：1、取40g酸奶，加入1小匙果胶。2、放入派皮切出的九个小空间内。3、将草莓切成薄片，排放在派皮上。
注：如果派馅内没有果胶，则可以省略此步，直接排上草莓。4、将剩余的30g酸奶倒入锅中，小火加热，边加热边搅拌，至80℃左右停止加热，盖上盖子，保持温度在30℃左右，进行最后发酵20分钟左右。5、将酸奶草莓派放入炉子，以180℃烘烤20分钟左右，表面金黄色，草莓变软，即成。