母鸡清蒸好吃吗？
我家有个养蛋鸡的亲戚，每年清明前会送好几箱鸡蛋来，说是有机蛋，家里人都很爱吃，连不吃鸡蛋的爷爷都忍不住吃了。有一次我问他为什么，他说用土鸡做的，特别鲜！ 后来问了他做法，竟然这么简单：
1、杀鸡，去内脏洗净，把脖子上的硬壳剥下来（这是血脖子）
2、在鸡身上均匀划上几刀，这样更容易入味
3、切好的鸡胸放生抽、老抽、料酒腌渍半个小时
4、打一个鸡蛋清，加入淀粉、面粉调成糊状，均匀涂抹在鸡身上，特别是肚子上和背部要多涂一些
5、锅里热油，油一定要足够多，至少没过鸡肉的3/4，烧热后关火，把鸡放进去浸炸熟后捞起控油 6、另起锅，放少量油，把刚才腌制的酱料放入锅中炒出香味，放入适量水、盐、糖调味，最后倒入水淀粉勾芡，把调好的酱淋到鸡肉上面就可以了。 我按这个方法做了一次，味道果然很好，鸡肉滑嫩多汁，连骨头边上都是酥的。
后来我又尝试了各种做法，比如砂锅鸡汤、土豆焖鸡、芋儿鸡、姜母鸭等，都非常美味。 有一次和一个朋友聊天，说到这个做法，他是这么说的.... 好吧，其实我是照搬他妈妈的做法，因为他妈妈是四川人，做的菜非常好吃。不过他说用高压锅做出来的味道总是差一点，气死我了！