杂酱粉的酱怎么做好吃？
这个我可有经验了，小时候住在外公外婆家，每天中午和晚上都能吃到汤汤水水的面条或者米饭，那叫一个香啊！现在长大了，离开外公安居在城市里，想吃了得自己做，可我怎么也做不出小时候的味道，直到有一次…… 那次跟同学一起去旅游，在景区里面有一家卖凉皮的店，我们几个人要了一盘面筋、一盘凉皮、两碗大米饭，老板还免费送了我们几根黄瓜。
等饭菜端上来的时候，我发现面筋好像少了，就问老板娘是不是她弄错了，这饭的钱有没有多收（当时比较耿直）。老板娘很和善的说没有错，可能是我看错了。不过我可以免费送你一个蔬菜沙拉。于是她就给我们送了一份沙拉。
饭后我们继续游玩，过了几天又在同一家店买了吃的，这次我仔细看了，果然发现里面有一根绿色的菜，正是前几天免费送的蔬菜沙拉！（哈哈哈，是不是感觉很蠢萌～～）因此每次想到这，我都会觉得是自己的味道记忆出现了偏差，或许根本不存在“童年的味道”，好吃的酱肉拌面，或许只是我自己想象出来的美食。
今天教大家怎么做好吃的自制牛肉酱，这酱可以当蘸料或者是炒面，炒饭，拌凉菜的时候都可以放，开胃好吃，自制的还很健康。
需要准备的食材很简单，就是牛腱子肉300克，葱1根，姜1块，甜面酱300克，豆瓣酱2勺，料酒5克，生抽4勺，糖2勺，清水少许。
制作过程：首先把牛腱子放进冷水锅里，然后加入1块拍散的姜片和5克料酒大火烧开煮2分钟捞出，煮牛肉的水撇去浮沫，把牛肉放进去晾凉，然后用手撕成细丝备用，撕得越碎越好。
葱切葱花，姜切姜末，起锅烧油，油热后下入葱姜炒出香味，然后加入300克的甜面酱和2勺豆瓣酱炒匀，把撕好的牛肉丝放进来快速炒散。
然后加入4勺生抽，2勺糖翻炒均匀，大火收汁，直到酱汁浓稠就可以了，期间要多翻炒，以免糊底，酱汁收得差不多的时候倒入一点清水煮沸，水分收干后就可以出锅了。凉了之后装进消过毒的干净玻璃瓶，放冰箱冷藏保存，非常好吃的自制牛肉酱就做好了。
