什么豆炒好吃？
当然是豆腐啦，我心中最棒的下酒菜！ 分享3种超下饭的豆腐做法~ 一、家常水煮豆腐 食材准备：豆腐1块、小葱2根、姜5片、蒜4瓣、香菜1颗、辣椒面1勺、花椒适量、胡椒粉1勺、生抽1.5勺、老抽半勺、白糖少许、豆瓣酱2勺、高汤（或清水）半碗； 第一步：锅里放油烧热，加入葱花和姜片爆香后，倒入切好的豆腐块煎至表面金黄，盛出备用； 第二步：另起锅，倒入辣椒面、花椒粉和胡椒粉，小火煸炒出红油后，放入蒜末和豆瓣酱，小火炒至香料出香味，然后淋入生抽和老抽，以及半碗高汤（或清水），搅匀后，把煎好的豆腐块放进去，盖上锅盖，大火煮开即可； 这道菜，我最喜欢的就是那抹鲜红的辣椒油，浇在白嫩的豆腐上，色相诱人，食欲大开～吃起来也很不错，麻辣鲜香，嫩爽绵软！ 煮的时候，如果颜色比较淡，可以再加一点老抽上色。喜欢吃辣的朋友，也可以准备一些剁椒哦，最后淋在上面，更提味！
二、韭菜炒豆腐皮 食材准备：豆腐皮2张、韭菜1小把、鸡蛋1个、红椒半个、盐、料酒、生抽、香油各适量； 第一步：将豆腐皮切条，锅中烧热水，倒入豆腐皮焯水，再加入少量料酒去腥，煮好后捞起沥干水分； 第二步：韭菜摘洗干净切成段，红椒切丝，把鸡蛋打散调成蛋液，倒进碗里，加少量的盐和香油搅拌均匀； 第三步：起锅热油，倒入蛋液，摊成蛋饼，用勺子背碾碎成小块状，倒进碗里待用； 第四步：重新热锅加油，倒入韭菜和红椒丝，加盐快炒，然后再倒入豆腐皮和蛋液，快速翻炒入味即可。 这一盘，红绿相映，色彩鲜艳，让人有满满的食欲！吃起来的口感也是脆爽鲜嫩，佐粥佳品呀～
三、肉沫豆腐煲 食材准备：豆腐250g、猪肉100g、葱姜蒜若干、料酒、老抽、生抽、黄豆酱、豆瓣酱、白砂糖； 第一步：把豆腐削去表皮，冲洗干净后切块，放一勺盐下锅，轻轻搅拌，腌制15分钟左右； 第二部：把猪肉清洗干净，沥干水，剁成末，加上点料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、黄豆酱、白砂糖和葱姜蒜，拌匀后腌制1小时； 第三步：锅里放多一点的油，开火烧热，把裹满酱料的肉末倒进去，炒到变色入味，盛起来待用； 第四步：另外起锅，倒入适量的食用油，把豆腐放在锅底，煎到两面金黄，然后把刚刚炒熟的肉沫倒在下面，再焖2分钟就可以啦。 香喷喷的肉沫豆腐煲就做好啦！ 金黄色的豆腐上面铺着厚厚的一层肉末，色泽诱人，闻着也超级香吧？一口下去，浓浓的酱香味在唇齿间弥漫开来，软嫩咸香的豆腐，夹杂着一丝丝的嚼劲，爱了爱了……