牛排的黑椒酱怎么做好吃？
用料 牛里脊 500g 黑胡椒碎 2小匙+2小匙 盐 1/2小匙 生抽 3大匙 老抽 1大匙 白糖 1又1/2小匙 黄酒（或啤酒） 少许 淀粉 1小匙 食用油 适量 做法 1.牛排用黑胡椒、盐、生抽、老抽、白糖腌制，时间越长越入味儿哦； 2.准备黄红酒和淀粉。
3.锅中烧热油，将腌好的牛排两面煎至变色后捞起备用。
4.另起锅，将2小匙黑胡椒和少许清水调成糊状，倒入锅内，再加入适量黄油，烧到冒烟的时候，迅速淋在摆好的牛排上就可以了！ 这样一道美味又有仪式感的黑椒牛排就完成啦~
小贴士
1.牛排最好选择厚一点的，容易熟而且有嚼劲。
2.黑椒汁可以一次性多煮一点，放凉后装入瓶中放进冰箱冷藏，用来拌饭、拌面都很棒哦！
做黑椒酱最好使用熟成牛肉，将牛肉片成薄片，用厨房纸巾吸干水分备用，起锅烧油，油热后下入姜丝葱白和洋葱丝爆香，炒出香味后将洋葱丝和姜丝葱丝夹出扔掉。下入牛肉炒至变色，加生抽、老抽、蚝油、糖、水继续炒。
大火将水收干，炒至牛肉丝上色均匀，加黑胡椒碎翻炒均匀，加入适量的牛肉高汤或开水，调小火盖上锅盖焖煮。大火收汁后将炒好的黑椒酱装瓶即可。
牛肉要切的薄一点，要将牛肉的水分尽量吸干，这样炒出来的黑椒酱更香，洋葱丝、姜丝和葱白丝，只用来爆香，所以不用炒得太熟就需盛出去。加入生抽、老抽、蚝油、糖、水调成的料汁后，要先大火将水煮开，使牛肉上色均匀。
