这个我还真有做过，而且很简单，不过要用压力锅来做 准备原料：火腿（这个很重要，一定要选那种肥瘦相间的，纯瘦肉炒出来了口感太柴） 葱、姜、青椒 调料：料酒、糖、醋、生抽（可选） 做法： 1.先把火腿切块，用冷水浸泡出血水 2.葱姜切丝，青椒切片备用 3.锅里烧热油，放入切好的火腿，稍微煎一下 4.倒入适量料酒，葱段姜片爆香 5.放入泡好的火腿，加水没过食材，放适量白糖和生抽（我这次没有放酱油，因为感觉颜色有点淡，但是不放也不影响味道），大火烧开，小火炖制半小时左右，汤汁变浓，开始勾芡 6.大火收汁儿，撒香葱出锅
这道菜我父亲做出来的是橙黄色的，非常好看，味道也是鲜咸适中，微微带甜。我后来有一次做了改良，把火腿换成排骨，也是用压力锅做的，也超好吃！ 我家还有做火腿的秘籍，一般人我不告诉他~
丁惠优质答主一、金丝火腿
把火腿皮撕下洗净，泡2个小时，然后，切成丝，用开水焯一下，然后加上姜片（也可以加辣椒片），加上糖，盐，淹2个小时就好了！
二、火腿蛋卷
火腿一小块（约50g），鸡蛋几个、小葱几根、盐少许。火腿切碎，小葱切碎，鸡蛋打散放盐搅打均匀，锅烧热放少许油烧热，倒入适量蛋液摊成薄薄的蛋皮，将火腿碎和葱碎撒在蛋皮中间，将蛋皮从一头卷起，边卷边将边缘按紧实，卷成一个卷子，油锅烧热将刚才做好的蛋皮卷放入煎锅，煎至蛋皮金黄熟透盛出放凉，切成片装盘上桌即可。
三、火腿炒蒜苔回锅肉
猪肉，蒜苔，火腿，八角两个，老抽，生抽，料酒，蚝油少许。坐锅加水，加入八角，葱段、姜片，猪肉，料酒，一起煮开之后小火煮15分钟左右，将蒜苔洗净切滚刀，煮好的五花肉捞出切大片。坐锅烧油，下入肉片煸炒，炒至变色两面焦黄。
炒好肉盛出备用，锅内底油继续炒蒜苔，炒两分钟，加入火腿、肉一起翻炒，再加入老抽、生抽、蚝油翻炒匀出锅装盘即可。
四、火腿素什锦炒饭
鸡蛋两个、火腿50g，胡萝卜50g、黄瓜50g、青豆适量、米饭200g，生抽少许、盐少许。火腿、胡萝卜、黄瓜分别切小丁，青豆在加盐的沸水中焯煮断生后捞出。坐锅加少许油烧热，下打散的鸡蛋炒熟盛出备用。
坐锅加少许油烧热，炒鸡蛋丁、火腿丁、胡萝卜丁、黄瓜丁，炒至熟透加入米饭一起翻炒散、炒热，加入盐、生抽和蚝油翻炒匀，关火加入青豆炒匀出锅。
