香菜凉皮怎么做好吃？
最近被同事安利了一道夏日凉品——香菜凉皮！据说这是陕西的特色美食之一，清凉爽滑，味道独特，让人吃过就念念不忘~ 食材准备：面粉200g（做1张凉皮）、清水600ml、黄瓜一根、胡萝卜半个、芹菜半根、熟花生碎适量、辣椒酱2勺或剁椒2勺、醋4勺、酱油1勺、蒜泥3勺、香油少许、食盐适量 【步骤】：
1.和面= =||| 这个过程比较费时间，但是很值得，做出来的凉皮又薄又透亮！ 在盆中倒入200g面粉，加入5g食盐混合均匀后，慢慢加入600ml水，搅拌成絮状后用手揉成光滑的面团，盖上一层保鲜膜醒面2个小时 2.洗面= =||| 这是做出薄厚均匀的凉凉皮的秘诀哦！ 把面团放在一盆清水中不断揉搓，直到面糊变得晶莹剔透，没有颗粒（这个过程比较费时，大概需要两个小时）
3.蒸凉皮= =||| 在模具中刷一层油防粘，把洗好的面糊舀入锅中，盖上盖子小火蒸熟（大概需要25分钟），然后在表面抹上一层油，以免粘连
4.切凉皮并添加辅料= =||| 蒸好的凉皮冷却后，揭下来撕成小块儿，然后按照个人喜欢搭配辅料，我这次加了胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、花生碎，用生抽、香醋、辣椒酱、蒜泥、芝麻香油调成浇汁儿，拌着吃就好了～
【小贴士】
1.和面的时候，如果手不好揉，可以借助工具，比如擀面杖。 2.如果没有合适的凉皮模具，可以把和好的面团放进保鲜袋里，扎紧口，让面团在袋子里自然生长成一个长方形，待完全饧发后，用刀切成薄片就可以了。