羊肉和菠菜怎么做好吃？
最近天气越来越冷，总是想吃点热乎乎的东西来暖一下身体~ 作为地地道道的内蒙人，对吃可是非常挑剔的！冬天最适合吃一顿热腾腾的羊汤了，我最喜欢喝的是清水煮的原汁原味儿的好喝得不得了~ 而且多吃羊肉可以提升身体的抗病毒能力哦，对于体质虚弱、抵抗力差的人可要多吃点羊肉补一补啦～
【准备食材】
羊肉、料酒、葱、姜、八角、香叶、桂皮
酱油、胡椒粉、白糖、韭菜花
【制作方法】
1.将羊肉切成大块，洗净血水
2.锅中放入适量清水，将羊肉块放入锅中，加入料酒、葱姜大火煮开，撇去浮沫
3.继续煮至筷子能很轻松插入羊肉的状态即可关火，把羊肉捞出备用
4.调卤汁：取一个干净的锅，锅底铺葱花姜末，倒入适量酱油、豆瓣酱、胡椒、白糖，加入八分满的热水（切记勿用冷水），最后撒入适量的韭菜花儿就可以了~这个卤汁的味道可以根据自己的口味进行调整的哦~喜欢酱香味儿的可以多放点儿豆瓣酱~
5.将煮熟的羊肉用清水冲洗干净表面的浮油，然后装入砂锅（或者用电饭煲、高压锅都可以哈~），倒上刚刚调好的卤汁，加入八角、桂皮和香叶，再少倒一些料酒，盖上盖子煮半个小时左右就可以关火了
6.出锅撒上葱花就搞定啦~香喷喷的羊肉就出锅啦～
这道菜里放了不少的香料，都是可以去腥提香的，所以不用担心会有怪味道～喜欢吃辣的童鞋可以放些辣椒，炖出来的羊肉辣香辣香的也很不错呢～
菠菜炒羊肉
材料：菠菜500克，羊肉250克。葱、姜、蒜、香油、料酒、生抽、鸡精、盐适量。
做法：1、羊肉菠菜洗净，葱姜蒜切丝备用，羊肉切丝或者切片都可以，菠菜摘好洗净，切段备用。
2、炒锅做热，放入香油，油热后放入葱、姜、蒜丝爆香，然后放入羊肉，小火翻炒至羊肉变色微熟。
3、放入料酒去下羊肉的腥味，然后放入生抽和鸡精调味，羊肉炒至8成熟后放入菠菜翻炒，撒上适量的盐，待菠菜变深绿色后羊肉也熟了。
菠菜炒羊肉丝
原料：菠菜4两(约160克)，蒜茸1⁄2茶匙，姜茸1茶匙，去皮羊肉7两(约280克)，红、黄椒丝各2汤匙，芫荽丝1茶匙，栗米1汤匙。葱1条，蒜茸、姜茸各1茶匙，油2汤匙，生抽1汤匙，糖1⁄2茶匙，XO酱1⁄2汤匙，胡椒粉少许，上汤2汤匙。蚝油1茶匙，糖1⁄8茶匙，生粉、麻油少许。
做法：1、菠菜及青葱洗净，切成长丝，芫荽切去根部，切丝。
2、红、黄椒及葱洗净，分别切成丝。鸡蛋打散备用。
3、镬内下油2汤匙烧热，下盐1⁄8茶匙炒香，放进菠菜，炒熟铲起。
4、原镬再放下1⁄2汤匙油，下蒜茸、姜茸、葱丝爆香，再下鸡蛋兜匀至凝固，加入上汤、生抽、糖、XO酱、胡椒粉，放入菠菜煮5分钟，加麻油及适量盐调味。
5、另一镬下少许油，炒香蒜茸及姜茸，加入青葱丝、蚝油、糖炒匀，放上菠菜上便成。
