蛇肉怎么炒好吃？
蛇的营养价值 1、蛋白质含量高，而且消化率也高，可达96%； 2、含有丰富的氨基酸，其中人体必需氨基酸齐全； 3、含有胆固醇，含量为784.95毫克/100克； 4、含有多种矿物元素和微量元素，如钙、镁、磷、铁锌铜锰钠钾硒等； 5、含有维生素A、B族维生素（含尼克酸）、维生素C以及胆碱、山药碱、甜菜碱等； 6、含有17种氨基酸，其中包括半胱氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸等。 炒蛇肉的制作步骤 准备原料：蛇、辣椒、蒜头、姜。辅料需要食用盐、料酒、酱油、花生油。
第一步：处理蛇，将蛇去皮、去内脏洗净切成段状待用。
第二步：把切好的蛇用清水浸泡，反复换水至清为止，再用开水焯过去腥。
第三步：热锅下油，放入姜末、蒜末爆香，再倒入蛇爆炒一下，调入适量的食盐、生抽、胡椒粉调味。
第四步：最后加入青椒丝继续煸炒一会即可。
除了炒制方式以外，大家在制作蛇肉的时候还需要注意以下几点： ①杀好的蛇要用冷水浸血，这样处理的蛇肉腥味不大；
②蛇切好以后用开水焯一遍，可以去掉多余的腥味，同时也能使接下来的炒制更顺畅；
③在炒制的过程中一定要大火快炒，这样可以更好地保持蛇的肉质细嫩；
④喜欢清淡口味的朋友，在加工和处理蛇的时候可以少放些盐或者不放盐。