大阉鸡怎么做好吃？
- 用料 - 三黄鸡一只 生抽 老抽 糖 豆瓣酱 大葱，姜 八角 桂皮 草果 黄酒 干辣椒 花椒 辣椒面 香葱
1、三黄鸡洗净，剁成小块。（要炖的烂一点可以多换几次水）用清水浸泡出血水。 期间，准备香料。大葱切段，姜切片。
2、锅中烧水，将鸡块和香料倒进去，加少许盐、白糖、黄酒去腥增香。（为了颜色更好看可以放适量老抽）
3、煮开后，撇去浮沫。转中火炖半小时左右，至鸡肉软烂。
4、另取一锅，热锅凉油，放入八角、桂皮、草果炒出香味后，加两勺豆瓣酱，小火炒出红油。 倒入鸡肉锅内，加入切好的辣椒和干辣椒段翻炒片刻。 最后撒上白芝麻和葱花，起锅！
- 小贴士 - ①买回来的新鲜土鸡可以先放在冰箱冷冻室解冻；
②鸡肉比较容易熟，不用炖太久，保证口感鲜嫩；
③如果不喜欢吃太辣的可以不放辣椒面，或者少放。 我这个辣度对于湖南人而言还是略辣啦~