咖喱茄子好吃吗？
首先，作为一个广东人觉得这个题目真是毫无悬念！因为……我们广东也有啫啫茄盒（是不是应该叫煎焖茄盒呢），和那个味道简直一毛一样…… 先上结论：用广东人的做法来做这道咖喱烧茄子，肯定好吃到舔盘子！ 但是如果用一个外国人做菜的思路来做这道菜，那结果就……很惨了。
我试了一下用泰国食材来制作这道菜肴，失败！ 原因如下——
1、泰国菜喜欢用香料来提香去腥，但是香料的味道太重太浓会压住其他的风味。这道菜肴中，咖喱的味道已经足够浓厚了，不需要再用香料来帮忙。而且香料中含有大量的多酚类物质，在高温下极易被氧化，造成香味散失；
2、泰国菜喜欢酸辣口味的比较多，而酸辣的口感主要是由醋和辣椒带来的，但是在这道菜肴里用了咖喱，已经带了很强的辛辣气息，因此不再需要醋和辣椒来增香去腥了。而且用辣椒和咖喱一起炒，会有火锅一样的口感出来，完全不是这道菜的思路哈~
3、最后就是火候的问题了。因为是烧菜，所以需要用大火把汤汁收浓。但是外国人的火可没有这么好控制，要么不够熟，要么糊了… 于是我用油炸制法来做这道菜肴，成功！ 不过这样炒出来的菜没有什么汁水，感觉就像干锅菜一样，不符合题主“要多汁”的要求…… 于是我又用了一种在广东很常见到的烹调手法——砂锅焗菜。先用油锅把材料爆香，然后起锅，锅底留少许油，放切好的砂罐，小火焙黄，再加清水煮开，味道才够浓郁香甜。（其实这个时候加入高汤或者开水都可以，但我觉得加了高汤之后味道会比较油腻不好吃） 最后把爆香的材料放到煲里，加盖小火焖煮5分钟以上就可以啦～