咸鸭蛋如何吃才好吃？
【青椒炒鸡蛋】+【蒜泥皮蛋】 ========== 2个蛋黄的咸蛋========= 这个是去壳后，对半切开的蛋黄部分。 看着像流沙，其实挺硬的。 用锅蒸熟之后，放点生抽、醋和辣椒油拌一下，味道不错。 也可以像剁椒鱼头那样，把鱼骨头剔除，然后用剁椒盖住鱼头，上锅蒸。不过我家不喜欢吃鱼肉，所以这环节就省略了。
这个是在我家最常出镜的两道咸蛋菜——【青椒炒蛋】和【蒜泥皮蛋】 我是很喜欢吃皮蛋的，每次去买，老板都会多给我拿。（好像所有卖皮蛋的都不会拒绝多给我一些……） 所以家里常备皮蛋，早上拿来蒸水蛋或者做粥都很棒！ 因为咸蛋和皮蛋都是腌制食物，所以在制作的过程中，用盐量需要特别小心控制。 这两道菜，是我试了很多次之后，得出最适合咸度程度的。 希望对你有所帮助^^