我做的炸酱面不好吃，但是我和我对象都很爱吃 做法特别简单
1.两勺豆瓣酱+一颗鸡蛋+一勺甜面酱+一勺生抽+一勺面粉调成面糊状（不用放盐了） 2.把切好的茄子、辣椒丁放进面糊里搅拌均匀
3.锅里倒油，油温七成热的时候（筷子放进去有密集的小泡泡）下锅，小火慢煎，等到一面煎至金黄色再翻面 如果没掌握好火候，容易炸糊，但是我已经掌握了这个度，每次炸出来颜色都不错~ 刚做好的炸茄盒外酥里嫩，味道特别好，配上大米饭可以吃两大碗！
我还做过炸藕盒，炸山药，炸胡萝卜，都挺好。
我妈妈还给我做过炸丸子，炸蘑菇，炸豆腐，不过这些我没吃过，我妈说不好吃，大概是我的味蕾一直没有开发，哈哈哈 所以我觉得你妈妈可能不是很爱你。。。。-_-|| 不说了，我要去炸丸子了……
刁峰优质答主油炸土豆饼松脆，细腻，口感香脆，特别适合家庭厨房制作。炸土豆饼，看似复杂的过程，其实很简单，只要掌握了正确的方法，土豆饼就特别酥脆可口，一点也不油腻。
炸土豆饼时，锅内油温不宜过高，因为土豆饼比较厚，油温太低会吸收过多油。油炸土豆饼的技巧：土豆尽量压碎，加入适量的水，使土豆饼的粘度更好，不会在油炸中散开。在油炸过程中，不断翻动土豆饼，使土豆饼受热均匀，外焦里嫩。
土豆饼的饼皮一定要用沸水和面粉做，这样包着土豆泥，油炸之后更酥脆。用冷水和面做饼皮炸的土豆饼，没有酥脆口感，炸出来的土豆饼外皮还有点粘牙。下面我就要教大家如何使用土豆与沸水和面粉做饼皮，制作松脆酥脆的油炸土豆饼。
油炸土豆饼食材：土豆、30克开水、180克面粉制作过程：土豆去皮洗净，切成薄片，用清水泡一会儿。泡土豆片的水呈淡黄色时，倒掉不要，以免土豆发黄。土豆片捞出沥水后，蒸熟，趁热加少许盐捣成土豆泥。
面粉放入碗中，加入开水，搅匀，盖上盖焖5分钟。然后用手和面团，揉到光滑，包好保鲜膜，静置10分钟。取出醒发好的饼皮面团，搓成长条，分成均匀的剂子。取一个饼皮小面团，擀成圆而薄的小饼皮。
将小饼皮放入土豆泥中，铺上一层土豆泥，将饼皮慢慢托起来，将土豆泥包在里面，收口朝下，轻轻按扁。锅中放油，将油烧至5成热，把土豆饼放进去炸。用锅铲不停推动土豆饼，使土豆饼均匀受热。
看到土豆饼皮起大泡，呈金黄色，就说明熟了，夹出来放在吸油纸上。按上述方法炸完所有的土豆饼，出锅装盘。
小贴士：1、捣土豆泥时，可以加入一点小葱碎，增加香味；2、和面的开水一定要稍多一点，和好的面团才会很柔软鲜嫩，包土豆泥的时候才不会破皮； 3、油炸土豆饼时，可以分两到三次炸熟，也可以一次炸熟；4、炸土豆饼时，油不要过热，以免外皮炸糊了，里面还夹生。
