八珍糕怎么做好吃？
“八珍”之名始于《汉书》，是古代对食物或食材的代称和尊称；后来被引申为多种多样的含义。 “八珍”具体指的是哪八珍？说法不一。 据《周礼·天官膳夫》记载有八珍之制： 第一个叫渍（zì），用牛、羊、豕（shǐ）肉浸泡在酒中，三天即成，相当于后来的卤酱菜。 第二个叫羹，是用牛、羊、猪、鹿的骨髓加上米汁炖烂，再加盐调味，类似于现在的汤羹。 第三个叫熬，是把牛肉和大米一起煮成粥状。 第四个叫炙，是一种烤肉食品。这个炙不是我们现代意义的烧烤，而应该是把生肉裹上米、面等，再放在火上烤。 第五个叫臛（huò），就是用米煮粥把肉炖烂的意思。 第六个叫糁（sǎn），是将肉切成块加五味调和炖烂的意思。 第七个叫醢（hǎi），就是现在常说的酱油之类的东西了。 第八个叫醯（xī），是用各种米和曲发酵而成的酸味调味品。 从以上“八珍”的制作过程来看，它并不是什么山珍海味，而是一种非常大众化的食品。这从另一个侧面也反映了先秦时期中国人饮食结构的一个特点——主食在饮食结构中的地位很高。
到了唐代，出现了“八珍”的具体名称及做法： “八珍”是指四种肉、三种禽、一种野鸭肉，分别为： 鸡丝脍（kuài）（鸡肉丝拌凉菜）、鱼脍（鱼肉片拌凉菜）、豚皮脍（猪瘦肉片拌凉菜）、麋鱼脍（麋鱼片拌凉菜）、熊白脍（熊肉拌凉菜）、鳖脍（甲鱼片拌凉菜）、麋蟹脍（麋蟹拌凉菜）、凫雁臛（鸭和鹅炖汤）。 三兽尾，即獐、麋、熊的尾巴三样作料； 四禽心，即雉鸡、鹰、雁、鹑鸟的心四样做菜肴用的调料； 一兔肝，即野兔肝作为调料，这种以动物内脏作调料的做法，在今天已经不常见了。 这“八珍”比之先秦时期的“八珍”显然已大大进步，其中大部分属于肉类凉菜和小荤汤，只有熊白脍（熊掌）和鳖脍（甲鱼）算是大荤荤汤，可见唐人以肉食为主食的时代特征。 宋代时，“八珍”的说法又有流行。当时人认为，所谓“八珍”实际上就是指七种原料烹制的七种不同的美食佳肴： 第一种叫做“淳熬”，就是用谷物米饭浇上油脂煎熟，然后在上面铺上一层红烧猪肉并撒上葱花。 第二种叫做“淳母”，就是把大米与肉炒熟后再蒸着吃。
第三种叫做“炮豚”，就是把小猪活生生地放到火里烧烤至熟透。第四种叫做“炮牂（zāng）”，就是把羊羔放进火里烧。这两种吃法在当时都是十分残忍的做法。
第五种叫做“捣珍”，就是将牛肉、羊肉、鹿肉用火薰熟后剁碎做成饭食用。 第六种叫做“渍”，将酒浸熟的牛肉与糟同吃。
第七种叫做“熬”，把狗肉和粳米一起熬煮成一锅粥。第八种叫做“糁”(音sǎn)，将肉切碎并用五味调和炖煮。 在宋代，“八珍”已经发展成为指七种制作方式或七种不同原料的“套式化”概念。
明清以后，“八珍”的含义就逐渐变成了一种泛指多种食物的代名词，而且也不再局限于肉类，只要是好吃的都可以称为“八珍”，甚至包括蔬菜。如《红楼梦》中就曾提到过“八宝饭”“八珍糕”“燕窝粥”等等…… 至于“八珍糕”的来历，也是根据当时的“八珍”之说来的。传说明末清初名医陈实功在苏州开了一间医馆，有一天他的小孙子突然得了痢疾不能进食，他用了药也不见效。正在发愁之时，有个老头送来了自己制作的药糕说是能治小孩子的病。陈医生便让小儿吃了试试，没想到果真有疗效。于是他按老头的配方，将绿豆、白糖、梗米和山楂分别磨粉入蒸笼蒸熟做成饼状，每日给小孙儿服用两三次，果然痊愈。 陈医生的亲戚朋友听说此事后也纷纷仿效，结果都效果不错，于是纷纷向老人求教。老人见大家如此诚意，便将配方说了出来。 原来这“八珍”的八样原料分别是绿豆粉250克、粳米面125克、白糖75克、山楂5个、芡实米10克、莲子肉10克、山药10克、薏米10克。 由于此方具有健脾养胃消食化痰等功效，适用于脾胃不和引起的消化不良等症，所以在民间流传开来并被制成糕点，这便是“八珍糕”的由来。