怎么做煎饼果子好吃？
2018年6月，在天津南开区某菜市场内，记者卧底观察制作“煎饼果子”的过程。 上午9点多，刚刚烧完一盘豆腐卷。
一位身穿黑背心的男子把锅刷洗干净，准备开始做下一炉煎饼。 随着烤盘上温度的逐渐升高，黑背心男子在面饼上涂上一层豆瓣酱和辣椒酱，放上葱花、黄瓜丝等馅料，用手扇起风来，为饼胚“吹风降温”。 不到5分钟，第一张煎饼就烘烤成功了。 随后，记者见到一名身着灰色短袖T恤的男子走到操作间门口，看了一眼正在烤盘中炙烤的煎饼，说了一句：“这破活儿干得漂亮吗！？” 随后，他打开操作间的大门，将一张煎饼取出，递给了门外等候的一名顾客。
下午4点多，在位于天津市红桥区某煎饼馃子店，店内一名身穿白色衬衫的男服务员告诉记者，他们这家店每天销售近300个煎饼。 “早上人多，卖100多个；晚上人也多，卖100多个。” 记者问，这么多煎饼，是一个人做吗？ 男服务员告诉记者，不是，有专门负责煎煮的面点师。 随后，记者在店铺内部看到，一个长约三米，宽约两米的操作台，上面摆放着电饭锅、电饼铛等煎煮工具，有两名工作人员正在忙碌。 临近傍晚，店内顾客络绎不绝，两名工作人员不断翻炒着锅底的汤汁，为即将下锅烙制的煎饼供给热量。 在店铺内的墙壁上，悬挂着一个电子显示屏，上面显示着今天的营业额——3900元。 “今天卖了3900块钱(煎饼)，客人差不多200多（人）吧。”当询问到一天的收入时，该店里唯一一名女性服务人员这样告诉新京报记者。