怎么炖猪肝最好吃？
我的做法是----把买回来的新鲜猪肝，浸泡在清水里约20分钟后，捞起来冲洗干净，然后切成薄片状（不要太过厚薄均匀）。 生姜切丝，青椒洗净去籽切块。锅烧热放油至7成热时放入姜丝爆香，倒入切好的猪肝片用大火快速爆炒，调入适量生抽、老抽、白糖、白酒继续翻炒至熟，最后撒入葱花拌匀即可出锅。 这道菜的关键在于调料用得是否得当。放了生抽和老抽后，这道菜的颜色就很好看；只放生抽或老抽都不对的，这样炒出来的猪肝又黑又老。而放了白砂糖后，味道就好多了。至于白酒嘛，其实起到的作用主要是去腥提香，我比较喜欢用二锅头。如果家里有醋的话，倒一点进去搅匀了再炒，味道会更佳。
另外提醒一下：因为猪肝中含有丰富的维生素和矿物质，因此炒制的时间不宜过长，不然会丢失大部分的营养成分。一般3分钟左右就行了，如果是冷冻的猪肝，则更要仔细清洗，免得有腥味。