作为一个山西人，我强烈推荐你吃炸酱面！！！ 首先你得有一个好锅，啥叫好锅呢？就是可以炒菜也可以做炸酱的锅。 然后你需要有一袋好的酱料，我推荐张裕牌酱菜，淘宝就有卖的。自己用着不错。 接下来我们就可以开始了。
1、打鸡蛋，加少许盐，用筷子搅成蛋液待用；
2、把刚才切好的葱花和胡萝卜丁倒进锅里用油爆香，然后再加入肉沫，炒到快熟的时候了加入黄豆酱和张裕牌酱菜，小火慢炖，直到酱汁浓郁；
3、另起一锅加水、盐和面条煮熟（注意：不要煮得太软了）
4、最后把做好的炸酱倒进碗里，放少许香菜末，喜欢吃醋的可以适量加一点陈醋，把面条放进碗里面搅拌就可以了。 一碗热气腾腾、香喷喷的炸酱面就可以吃啦～～～
闻人文浩优质答主牛肉面条
1、将西红柿洗净去皮切小块；牛肉洗净切薄片；老姜切片；锅置火上，放入牛肉片炒干水分，并将牛肉的红油炒出，放入老姜、料酒、酱油翻炒均匀后起锅备用。
2、热锅凉油，放入西红柿，炒出红油时，放入炒好的牛肉片和适量精盐炒匀，添入清水大火烧沸。
3、汤底烧制过程中，将面条煮熟并捞入碗底，汤沸时撒上香葱末，捞入煮好的面，盛入汤碗即可，食用时佐以麻辣鲜、香菜即可。
凉拌面
1、黄瓜洗净后，先把黄瓜条切成粗细均匀的丝，再切成末。胡萝卜用同样的方法切成末，再加入切好的葱花，一起倒在凉开水中浸泡一会儿。
2、锅里加入冷水约500克，烧开后，放入面条，煮熟后，捞出，放入放有凉开水的碗里浸漂，再捞出，放在有凉开水的盘子里。
3、将味精、生抽、芝麻酱、蒜泥和辣椒油依次分别倒在面条上拌匀，最后把泡好的黄瓜末、胡萝卜末和葱花捞出，放在面条上即可。
鸡蛋牛肉面
1、牛肉切片，加入生粉、酱油腌制半小时，平底锅煎熟捞出备用；鸡蛋煎熟备用；小白菜洗净备用。
2、汤锅水烧开、下面条煮熟，捞出装盘；鸡蛋、牛肉切条；小白菜用水焯熟，过凉水；面条加入生抽、辣椒油、芝麻油调味。
3、把鸡蛋、牛肉、小白菜装饰一下即可。
