甜菜怎么炒菜好吃？
2 甜菜的种植和收割时间
3 怎么做才能保持脆爽的口感呢？
首先，我们要搞清楚一个关键点，为什么用油炒的甜菜会很软很烂呢？
原因是油脂能够很好地“封住”叶片里面的水分，因此当温度上升的时候，蔬菜中的水分不会很快消散，这样蔬菜就会变软、变烂了……而开水焯烫就能够完美地解决这一问题——开水有充足的水分子，能够快速分散到每一个部分，迅速“冲走”叶芽中的油脂；而且高温还能够杀灭细菌，保证菜品的安全健康。 那甜菜用油炸香再炒会比较好吗？
其实，除了热油会破坏食材本身的营养成分之外，采用这种做法并不会让口感变得更好。相反，由于高温使得淀粉充分糊化，再加上油的封闭作用，会让其产生酸味，影响食欲。（就像我们夏天煮绿豆汤的时候，如果一直用火加热，就会越来越酸） 所以想要保持甜菜清脆的口感，最关键的一点是焯水一定要彻底。等到叶片柔软、颜色转深的时候就可以出锅了！
4 凉拌甜菜也超棒
5 简单易学，轻松上手 这么好吃的甜菜，你还不学一下吗？