材料：肥瘦猪肉，青椒10个左右（最好选择嫩一点的辣椒） 配料：葱、姜适量，生粉两勺，盐半勺，酱油两勺，鸡精少许，麻油几滴 做法： 第一步：剁肉，把肥瘦相间的肉放到案板上，先用刀把肉切小块，再把瘦肉和肥肉分开，用菜刀把瘦肉剁成末，放少量生抽、盐和淀粉腌制约半小时以上。
第二步：切青椒，先把青椒洗干净，沥干水；用刀对半切开，去掉辣椒籽，然后用刀背轻轻拍扁，再用菜刀将辣椒切成块状 第三步：爆香葱姜，锅烧热后倒入油烧到六成热，放入姜丝和葱花炒出香味加入腌制的肉末快速翻炒至变色，然后加入青椒一起炒，加少量的生抽、老抽和白糖，炒熟后调入适量的鸡粉提味增香即可 这样一道好吃下饭的尖椒塞肉就炒好啦！
贝嘉欣优质答主尖椒 5个 猪肉馅（3肥7瘦） 适量 香菇 适量 生姜 适量 大葱 适量 蒜末 适量 老抽 适量 生抽 适量 食盐 适量 鸡粉 适量 食用油 适量 胡椒粉 适量 葱花 适量
1先准备好做菜所需材料：将尖椒去头尾后洗净，香菇和生姜、大葱去皮洗净，大蒜剥皮备用
2将尖椒在火上烤一下，然后晾凉去皮；将香菇和生姜、大葱切成0.3㎝见方的丁，猪肉馅放在容器里拌匀
3锅内放油，将拌匀的肉馅炒散，然后下入除大葱外的配菜丁，炒匀后烹入料酒，然后加入生抽、老抽、食盐、鸡粉、胡椒粉调味
4将炒好的肉馅馅料依次塞入尖椒中
5坐锅点火放油，下入大葱段和一半的蒜末爆香，然后下入尖椒炒匀，沿着锅边烹入少许的清水
6焖制8分钟，开锅后用剩下的蒜末和葱花做点缀即可
小贴士
因为肉馅中已经放了盐，所以尖椒中就不用再放盐了，尖椒一定要焖熟透，否则味道和营养都欠缺。
