小时候住在乡村，那时候穷啊，没有什么好吃哒～所以记忆里最多的就是野菜和野果啦！当然也有“蔬菜”，比如韭菜、白菜、辣椒这些家常蔬菜，还有“野味”，蛇、青蛙、老鼠等……不过现在农村条件好了，好吃的可多啦！ 我家附近有个菜市场，市场边上有个小弄堂，里面有一家卖卤菜的，味道好极了，特别是豆腐卷和猪头肉，我超级爱吃！（哈哈哈，一不小心暴露年龄了） 但是最让我念念不忘的还是妈妈烧的菜蕻炒肉丝，那是春天里，家里自己挖的春韭和自家种的菜蕻，鲜嫩又美味，用来做咸菜肉丝汤是绝佳搭配哦！ 以前都是妈妈一个人忙活，我从初中开始负责洗菜洗碗，那时候我妈总夸我洗碗洗得干净，其实我的心思都花在了哪盆酸菜上，想着怎样腌得好，什么时候酸得够入味呢！哈哈～
后来出来读书工作，离开了家乡，外面的美食林林总总，但是我还是最爱吃妈妈做的菜，每次回家必点菜蕻烧肉或者炖排骨加咸菜，用妈妈的办法蒸一碗饭，美滋滋～ 现在自己也有了宝宝，也试着给宝宝做我最爱的菜蕻烧肉，虽然宝贝不爱吃，但妈妈很开心噢！ 祝大家吃得开心！
公冶淑梓优质答主1、糖醋咕噜肉
先把五花肉上锅蒸熟，这样比较容易上色，口感也细嫩些，炒锅热油，把蒸熟的五花肉炸制金黄，盛出备用，利用锅底的余油，加入白糖炒糖色，等到糖色变成深褐色时，倒入炸好的五花肉翻炒
等到五花肉全部上色均匀之后，加入适量的热水，盖上锅盖大火烧开、小火炖煮五花肉，直到把肉汁基本上炖干了为止，这样做出来的糖醋咕噜肉粘乎味甜，外酥里嫩。
2、京酱肉丝
五花做京酱肉丝是最鲜美嫩滑的，五花肉切成肉丝，加入生抽、料酒等抓匀腌制五分钟，起锅烧热油，下入肉丝翻炒，炒到肉丝变色、打卷之后，加入甜面酱翻炒
等到闻到浓郁的酱香味之后、加入适量的热水把酱汁煮开，加入适量的蚝油提鲜，大火收汁之后就可以出锅装盘了，这样做出来的京酱肉丝，吃起来肥而不腻，又干又香。
3、家常小炒肉
选择前槽五花肉，肥瘦相间，爽口不油腻，猪肉切片、辣椒切丝、姜蒜切末，炒锅烧热油，加入五花肉炒到吐油，然后加入姜蒜炒出香味，加入青椒丝稍微炒一下，再加入生抽继续翻炒均匀就能出锅了。
4、香煎五花肉
五花肉切薄片，平底锅烧热不放油，将肉片放入锅中煎到两面金黄，有油脂渗出来，加入生抽和蚝油调味，然后撒上孜然粉，有辣椒面的可以放入一些辣椒面、大火收干汤汁、撒上葱花就能出锅了。
5、麻辣五花肉
五花肉加入适量的料酒、胡椒粉，抓拌均匀之后上锅蒸熟，蒸熟之后切薄片，热油放入花椒、八角炒香，然后下入五花肉，加入料酒、辣酱、生抽、蚝油，大火收干汤汁，撒上葱花，翻炒均匀之后就能出锅了。
