肉蟹怎么炒好吃？
我！超！爱！吃！螃蟹！（认真脸） 分享几道用螃蟹做的菜~
1.爆炒蟹块 食材：海蟹，葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、老抽、糖、醋、胡椒粉、淀粉、豆瓣酱 做法： 1. 海蟹处理好洗净斩块，加少许盐，淀粉上浆，青椒切圈，葱姜蒜切片备用； 2. 炒锅热油，三成热时下葱姜蒜爆香，下豆瓣酱炒出红油，下花椒和干辣椒炒香，放入蟹块煸炒，烹入醋和料酒祛腥增香，加入酱油、糖、胡椒粉调味上色，翻炒至螃蟹熟透入味，撒上葱花出锅即可~ 小提示： 在爆炒的过程中放适量白醋或陈醋有助于去腥提鲜哦。
2.香辣酱蟹 材料：海蟹，剁椒，生姜，大蒜，香葱，油，盐，生抽，老抽，白糖，味精，白酒 做法： 1.将海蟹用清水冲洗干净，剪掉须脚，用刀拍裂，或者用剪刀把须脚都剪掉。（这样更方便食用）
2.把大蒜去皮剁成蒜末，生姜切成末，香葱切段备用。
3.热锅放油，小火加热，放入切好的剁辣椒炒出香味。加入姜末和蒜末继续翻炒，调入适量的盐、生抽、老抽、白糖和味精翻炒均匀，最后淋上少量的白酒翻炒均匀，关火，装盘就可以啦~~ 这样一道香辣四溢的酱蟹就做好啦~~喜欢的话可以试试哟～～
3.葱油蟹 材料：梭子蟹，食用油，大葱，姜，食盐，料酒 做法： 1.清洗干净的梭子蟹，切口处沾上食盐，抹匀。 大葱切段，姜切丝； 2.取一个碗，倒入清水，加葱段、姜丝和少许食盐，制成淡盐水。 把梭子蟹放入碗中，浸泡5分钟左右；
3.锅中注油烧热，下入梭子蟹煎熟，盛出待用。 另起锅加油，下入姜片、葱段，煸香后浇在梭子蟹上面，即可。 小提示： 用淡盐水浸泡蟹可以使其吐出肠胃里面的脏东西，更卫生。
肉蟹的营养价值高，味道鲜美，而且螃蟹的做法也是多种多样，而好吃的肉蟹大多都是清蒸做法，不过炒也是常见的做法之一，那么你知道肉蟹怎么炒好吃吗？
一、肉蟹的炒法
炒法一般分为生炒、熟炒、生煸、熟煸、软炒等。
生炒：生炒是将鲜活的原料(或素或荤)，经刀工处理(切成丝、片、丁、粒、条、块等形状)烹制的一类炒法。生炒菜肴，炒好后保持主料酥香或脆嫩、爽口。生炒时，配料可用葱段、姜丝、蒜片、椒丝、花椒、辣酱、酱豆腐酱汁等。如生炒黄鳝、生炒腰花等。
熟炒：熟炒菜肴先将鲜活的原料加工制熟，经过刀工处理和上糊挂浆后，再炒制而成。炒时可用配料，也可勾芡。如熟炒回锅肉、腐乳肉片。
生煸：生煸是将鲜活的原料加工切成丝、片、丁等形状，用大油热锅后煽炒至熟。生煸菜一般要用配料，如青椒丝、蒜椒丝、花椒、辣酱等。炒时要急火浓油快炒。如生煸肉丝、干煸鱼丝。
熟煸：熟煸将生原料加工处理和成熟原料加工处理基本相同。然后切成细丝、片、丁等形状在锅内煸炒至熟。煸炒菜要用配料青、红椒丝，辣酱等。以旺火、急火、快炒。如熟煸猪肉丝、干煸豆腐丝。
二、肉蟹烹饪时的注意事项
1、一定要死了才能煮，螃蟹死后即使煮熟也不可以吃，食用死蟹后可能会食物中毒。螃蟹会摄取很多重金属和细菌，只有在活的情况下能够分解这些物质，死后，这些物质会马上进入血液和蟹肉之中。
2、螃蟹不可与红薯、植物瓜果、柿子同 ate 吃，会导致腹痛腹泻。不能与冷饮等过凉食物同 ate ，会导致腹泻。
3、螃蟹的腮、蟹胃、蟹心、蟹肠等不能入口。
