腌制的干鸡怎么做好吃？
我小时候是住在外面，离城里大概20公里的乡下，每年到了腊月，村里就会有人腌制腊肉，腊鱼之类的。 那个时候网络不发达，家里也没有电视，所以也没什么娱乐，我爸妈就经常让我爬在灶台上，看着别人腌制。 我家吃的盐都是母亲用盐水洗出来的，用来做腌菜和咸菜，特别好吃，用这个方法做出来的咸菜，脆生生的，而且咸淡刚刚好。
后来自己做了妈妈，每次回家都会带很多好吃的，其中有一项就是老妈做的各种咸菜，因为儿子爱吃，所以我做了不少。 其实做好的咸菜，只需要一个简单的方法就能入味，那就是油浸。 因为在湖南，我们一般用菜籽油炒菜，所以平时做饭用的油也是菜籽油。 用菜籽油浸泡，能让咸菜更好的入味，吃起来香而不腻。 我一般都会把咸菜切成薄片，用油浸一晚上，第二天就可以吃了，这样既入味，也不会太腻。 如果不想让咸菜太咸，可以在清洗的时候，多换几次水，或者用清水泡一会儿。 除了油浸，还可以把咸菜晾干后，打成粉末状，然后冲调饮用。 比如，我可以把萝卜皮剁碎后，加入适量白糖，拌均匀，放到瓶子里，加盖密封，2天后就可以拿出来直接食用了，味道酸甜酥脆。（如果实在不放心，可以试一下再下锅，或者少量进食） 这个方法特别适合夏天，因为夏天温度高，细菌容易繁衍，如果不及时处理，很容易变质。 所以，夏天做咸菜，要特别注意干净，手一定要洗干净，切菜的菜刀、砧板也要清洗干净。 另外，不要一次性做太多的咸菜，否则会因储存不当而坏掉。