鸭清怎么炒好吃？
北京烤鸭，它香而不腻，口感独特！ 那说到吃烤鸭呢，其实是有讲究的。做烤鸭的时候，要先用木炭火烤，再用蒸汽蒸。这样才能把鸭子烤得酥脆，蒸得软嫩。而且上边儿提到的“酱”也很重要哦~ 市面上常见的豆瓣酱和酱油都是咸的，如果用咸的酱料烤鸭，会很难掌握咸淡程度，一不小心就会发咸。所以呢，小编推荐的酱料是甜面酱和白砂糖。
食材准备 光有酱料可不行，我们还需要一些配菜和调料呢~ 食材： 鸭子、葱、姜、蒜瓣 、八角、桂皮 、白糖、醋、料酒、老抽、豆瓣酱、甜面酱 步骤一： 锅里热油，放入葱丝和姜丝爆香，然后加入八角和桂皮，翻炒片刻后加入两大勺白砂糖。这里要注意把控好火候，小火慢慢煎熬，千万不要炒糊了哟~
步骤二： 等到糖变成焦黄色，就可以倒入清水，再依次加入白醋、红烧酱油、豆瓣酱和甜面酱，大火煮沸后转小火慢熬，直到酱汁变得浓稠起来，我们就可以关火啦~ （ps：可以根据自己的口味适量添加食盐）
步骤三： 用刷子蘸取汁液，均匀地涂在鸭身上，特别是鸭皮部分要多刷一点。接着将鸭子全身裹上一层保鲜膜，放进冰箱冷藏室，让烤鸭充分入味（最少2个小时）。
步骤四： 接下来我们可以开始烤鸭子啦~先用炭火把鸭子外皮烤黄，中途可以刷两次酱料。等鸭子表皮变得金黄酥脆，用筷子能轻松插入肉里，就说明烤好了。