怎么淹熟鸡蛋好吃？
小时候住在乡下的外婆家，那里一年四季都能吃到时令水果和蔬菜，最让人馋的是每年夏天，外婆会用新鲜的艾叶、禾杆以及多种香料来做艾糍（一种南方小吃），香喷喷，金灿灿的，好吃极了！ 偶尔也会用新鲜的禾叶来蒸鸡蛋吃，虽然颜色不是那么好看，但味道也是极好的～ 要说最特别的，是用芭蕉叶来包鸡蛋吃~把和好的面粉均匀铺在芭蕉叶上，然后打一个生蛋在上面，放入锅中煮熟后切成块状，配着米饭吃起来超赞的~ 长大后去过很多地方，吃过很多美食，却依旧念念不忘外婆做的各种菜，尤其是那碗用野蕨菜和鸡蛋做出来的汤，味道简直不摆了！
后来学了厨艺，尝试着自己做给家里人吃，却也总是做不出那种味道。直到有一天，我在网上看到有人教做【腌蛋】，这才终于弄明白其中的关键所在——原来要想煮出一碗好吃的咸鸭蛋/咸鸡蛋，关键在于“生熟”二字。
想要将鸡蛋做成咸鸭蛋，首先就要将其腌制入味；而要将鸡蛋煮熟吃，则不必放太多食盐，以防过咸，影响口感。 所以小伙伴们，接下来就跟着我做起来吧~保证零失败哦！ 准备材料：鸡蛋 食盐 方法： 1.新鲜鸡蛋洗净后，放入锅中，倒入适量清水没过鸡蛋，加热至锅中的水沸腾后再继续炖5分钟左右，关火让鸡蛋焖上一段时间。 2.取出鸡蛋，将蛋黄部分挖出来，放在盆中，并撒入少许食盐充分搅匀。（如果觉得挖蛋黄麻烦，可以直接买流沙蛋黄，这样更方便） 3.将蛋清部分用筷子打散成蛋液后，与调好的蛋黄混合在一起，再用手或勺子按压紧实一些，使其成为一块块状的混合物。 4.找一个能够密封的盒子，将拌好的鸡蛋放入，密封好盖子，放置在阴凉干燥处，让其腌制一个星期左右就可以了。 是不是超级简单呢~ 等腌渍好后，随便你用来煮饭、煲粥或者下酒，都是不错的哦~~我最喜欢拿它来配白饭吃了，一口咸香软糯的鸡蛋，一口香喷喷的米饭，美味爆棚啦~