红烧鱼下巴怎么做好吃?

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原料:新鲜黄鱼尾巴一条(约500g)姜、葱、香菜适量 辅料:生抽、老抽、料酒、白糖适量 做法: 1.将鱼尾巴清洗干净,剪去鱼鳍,打花刀,备用;葱姜洗净,切丝;香菜洗净,切末;

2.鱼尾巴中加入盐、料酒拌匀,腌制10分钟左右;锅中加入适量油烧热,放入葱姜爆香,加入鱼尾巴煸炒至金黄色;

3.调入生抽、老抽、料酒、糖,加水没过鱼肉,大火烧开,小火煮至入味,收汁,撒入香菜末即可。 小贴士: 1.做这道菜需要注意的是火候的把握,开水下锅容易把鱼肉煮老,冷水下锅又不容易煮熟。所以建议热水浸泡一会儿后,再开水下锅。 2.因为要浸出鱼的腥味物质和油脂,所以在清洗的时候千万不要把鱼泡在一起洗,而且要仔细清洗,特别是肚子里的黑膜一定要去除干净。

鲁忠海鲁忠海优质答主

最近很火的“蒜香烤排骨”,让我想起了小时候的烤鸡翅和烤排骨… 把鱼用厨房纸擦干水分再腌制入味(我腌了大约一个半小时)后风干,然后放入烤箱中层200度上下火烤15分钟左右。取出翻面再刷酱料并撒一些香葱碎或葱花即可食用啦~ 如果觉得太柴可以再蘸着酱油和芥末酱食用哈!

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