羊骨煮什么好吃？
清炖羊肉是老北京吃羊的最高境界，也是最好吃的做法之一。 原料：净羊腿肉1000g、葱白25g、香菜25g、姜块10g、花椒5g、清水适量 制作过程： 首先把羊肉用清水冲洗干净后，浸泡出血水； 锅中加入足量的清水，放入羊肉和切好的葱段、姜片，大火烧开后撇去浮沫，转为小火炖1个小时左右直至熟烂，最后调以适量食盐食用即可。
Tips： 在炖煮的过程中，不要一次添加大量的冷水，而是应该中途加凉水，这样能保证汤色清澈，口感更佳。 此道菜肴的精髓在于原汤原味，因此只加盐是最简单的调味方式，如果你口味较重，可以在开始时稍微多放一些盐（大约3～5g），待最终成品时再酌量添减。
除了清水白炖之外，还可以添加白萝卜、胡萝卜或者山药等食材一起炖煮，味道也非常棒！ 小贴士： 很多人在做清炖羊肉的时候都会加入八角、桂皮等多种香料，其实这样做是非常错误的！一来会掩盖牛羊肉本身清香味儿；二来会影响肠胃对铁质和氨基酸的吸收；三来吃多了容易上火、长痘。
所以，正确的做法应该是仅加葱姜，不放大料等辛辣刺激性调料。 如果实在想加点佐料，那可以考虑使用花椒、辣椒籽或草果等相对“温和”一些的香料。