糖醋排骨怎么炸排骨？
糖醋排骨，这是一道家常菜，也是很多人很喜欢的一道菜，对于经常吃食堂的人，都明白，在所有食堂中，糖醋排骨基本上没有，因为做这道菜需要有较高的厨艺，并且花费的时间也比较长。下面我就教大家一个糖醋排骨，简单易学。
糖醋排骨这道菜，要想做的好，第一步，要准备好排骨，排骨我这里用的大概8块，小一点的排骨，然后将排骨洗好，接下来，放入锅中，放入多一些的水，煮10分钟之后，捞出排骨。然后将排骨控干水分。接下来我们准备调料。2小勺的料酒，1小勺的生抽，少量的盐和葱段，放入排骨盆中，腌制20分钟。
期间，我们准备糖和醋，用到的醋是米醋，这个是重点，用米醋做出来的糖醋排骨才有那个味道其他醋做出来口感味道都不对。醋我们准备2勺，糖我们准备3勺。锅中放油烧热，比平时炒菜要多一点的油，下入排骨，炸到排骨呈现金黄色，就可以捞出控油了。接着我们将锅中油倒出，放入糖和醋，不要搅动锅里的调料，等待冒小泡泡后，将排骨倒入，翻炒，翻炒至多一下就可以出锅了。可以撒一些芝麻来装饰。
总结：第一点，排骨下锅前要腌制，第二点，要小火慢炸排骨，第三点，米醋和糖的比例是2：3.第四点，熬糖醋的时候，不要搅动。第四点，熬完糖醋倒入排骨后，翻炒几下就可以出锅。不要将料汁熬干。糖醋就是挂汤状。