炸莲藕丸子怎么做好吃？
准备材料： 中筋面粉 250g、鸡蛋 一个、食盐 五勺、小苏打 一勺、白醋 三勺、清水（和面用）适量 制作步骤： 1.首先把莲藕去皮冲洗干净，然后剁成藕泥。注意不要剁的太细，保留一定的颗粒感。
2.接着往藕泥里倒入一勺食盐，拌匀后腌制十分钟。这一步是为了让莲藕更加入味。 3.在藕泥里加入一个鸡蛋，五勺面粉，一勺小苏打和一勺白醋。充分拌匀，让每一块藕都沾上面粉。
4.锅中热油，油热后改中火，一块一块地放进面糊中炸。一定要小火慢炸，以免外面焦了，里面还不熟。 等全部炸完，关火让油温慢慢冷却。等到油温变凉后，再次开火，将所有的藕块再重新油炸一遍，这次要大火快炸，直到颜色变得金黄就能出锅啦！这样炸出来的藕丸外脆里糯，吃起来咸香酥脆。一口咬下去还能爆汁呢！
小贴士： 1.为了让面粉更好的黏合，可以在搅拌的过程中少量多次加入清水。
2.切好的藕不用过水，因为淀粉遇水后很容易发黑。
3.面粉可以直接用清水和面，这样可以保持面粉本身的劲道。