吃剩的鱼怎么做好吃？
以前做酒店餐饮的时候，经常会有客人点一条大鱼，比如说红烧黑鱼啊，剁椒鱼头啥的。 那种鱼一般刺都比较多，而且比较大块头，做出来很费工。所以一般厨师都会尽量让面点小仙女们多做些分给大家拿回家去吃。 但是呢，总会有那么一两个客人他会全部都要吃光光的哦！ 一个客人的鱼要是没烧完，厨师是要被罚钱的！ 所以，我们就会想出各种办法来搞定这些鱼肉。
首先，用鱼洗（就是剥皮去鳞后的鱼身）来做鱼肉丸子，这个丸子非常新鲜好吃，做法也不繁琐，把鱼肉用刀剁碎，加葱姜水泡一会，然后挤干水分加入鸡蛋和生抽老抽盐胡椒粉等调味搅拌均匀，然后搓成丸子下锅蒸熟就大功告成了～
其次，如果鱼比较大只，而且骨头比较多的，就可以把它剁成小块，然后加豆腐或者粉条或者萝卜一起炖汤喝，这也是非常美味又营养的哈～
最后，还有剩下的小鱼小刺什么的，可以用油稍微炸一下，拌着米饭吃，香酥可口，妙呀！！ 至于那些没有鱼的刺吗，比如什么鱼尾、鱼泡啥的呢？嘿嘿嘿，那就要看我们的厨艺了，可以做个酸甜开胃的糖醋鱼尾，也可以做个软糯入味的酱烤鱼泡…… 这个就交给我们勤劳善良智慧的你啦～