作为朝鲜族，当然是觉得我们家的泡菜最好吃啦！但是既然题主没有说是哪种泡菜，那我就从两种角度来说一下。 一是我们平时自己家做的泡菜，二是市面上买得到的泡菜。 我们通常自己做泡菜，是为了应季而食，在刚刚过去不久的冬季，我们做了很多坛子的辣白菜、萝卜咸菜等。做法很简单，就是将蔬菜洗净晾干，用菜刀将菜切成块儿，放在干净的容器里，撒盐用手揉搓（这样可以杀出蔬菜里的水分），放入辣椒面、白胡椒粉、味精搅拌，最后把调好的菜放到太阳底下暴晒，每天翻动一次，两天后可以吃到爽口的辣白菜了。 但是这种自家做的泡菜，因为用料简单，没有任何添加剂，所以保质期非常短，做好的泡菜如果不吃光的话，第二天就会腐烂变质。不过味道是真的很好呢~~（我爸爸每次做泡菜的时候都要先尝一口……）
超市买的泡菜我了解的不多，只吃过韩万斋的泡菜，感觉还不错。之前去北京玩的时候在沃尔玛看到有卖的，买回来尝尝，很酸很脆，里面应该加了白醋和糖，很适合爱吃酸辣口味的人。但是比起我们自己做的泡菜来说还是差远了，而且价格也不便宜，一大袋子里装了一小盒，价钱貌似要几十块钱吧。
庾诗琳优质答主一、涪陵榨菜
涪陵榨菜产于重庆涪陵区，是世界三大著名腌菜之一。涪陵榨菜以青菜头为原料，经及时加工，鲜嫩适度，鲜脆可口，味美香甜，略带酸辣，含有多种维生素，是下饭配菜的首选。
二、什邡泡萝卜
什邡泡萝卜是四川省什邡市的一种著名传统小吃。具有色泽晶莹、清香脆嫩、鲜辣微酸的美味，其风味别具一格，远近闻名，是佐餐、旅游的佳品。
三、什邡冬腊肉
什邡冬腊肉以精选猪良种猪肉为主要原料，配以食盐、辣椒、花椒、葱头、醪糟汁等为辅料制作而成。其色红亮，味道鲜美、咸香可口，味醇厚而不腻口，微酸而不滞，是上等佐餐肉食。
四、广元斋柏
广元斋柏产于嘉陵江源头一带，是当地农民将野生竹叶青茶经传统工艺炒制焙干后的什邡泡萝卜。因其味浓、气香、耐泡，而成为人们喜爱的饮品。
五、遂宁米粉
遂宁米粉，历史悠久，驰名川中。制作时先将大米用清水泡胀后磨成米粉，用细密箩过滤两遍，将细粉吊入木箱内待滤干后打成粉饼，再蒸熟烘干做成米块；然后把米块捣成细粉，人工挂条，自然干燥既可。其制作工艺繁杂精细，煮时爽口，深受人们喜爱。是遂宁市的传统食品之一。
六、自贡火边子牛肉
火边子牛肉产于自贡市，被国内外食客视为珍馐美味，它是自贡地区的特产。将生牛肉片挂在烘干设备上，用果木屑点燃进行熏烤，烤熟的牛肉成烟红色，外皮焦黄，表面微卷，并泛着一层透明的光亮而得名。所用生牛肉一般为牛腱子，是牛腿上最有劲的肌肉群，煮熟切片呈细丝纹，俗称菊花心，制成火边子牛肉吃起来特别酥香有嚼头，因此牛肉火边子又叫牛肉菊花心，吃起来麻辣酥香，特别过瘾。
七、南溪豆腐干
南溪豆腐干是南溪镇人民的传统食品制作工艺，历史久远，素以质细、味美及包装古朴而闻名，其制作工艺和质量被誉为“川南一绝”。是著名的传统特产，有100多年生产历史，1987年进入国际市场，先后出口新加坡、泰国、马来西亚等东南亚各国。
八、阆中保宁醋
保宁醋因阆中古称保宁府而得名，与山西老陈醋、江苏镇江香醋、福建永春黄醋齐名为中国四大名醋，是国家地理标志产品。以保宁醋为主原料的调料保宁豆瓣和阆中冬菜也是四川省著名的特产。
