鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩的？
鸡蛋打散，加上葱花、盐巴和胡椒粉调味，把调好味的鸡蛋液用筛网过滤到碗里
1.锅中烧开水，水开后把装鸡蛋液的碗放在蒸屉上盖上盖子，小火蒸熟（大概10~15分钟），蒸熟后关火让鸡蛋羹在锅里焖一会更嫩
2.准备一个小碟子，倒扣在盘子上，再把盘子翻转过来，让蛋液顺着碟子的边缘流下来，形成漂亮的造型（这个可以省略不怎么做，主要是为了拍照好看）
3.最后撒上一把葱花的，大功告成啦！ 做鸡蛋羹最关键的就是火候了，大火会烫熟鸡蛋，文火又会老掉，所以控制好火候才是制胜法宝哦～ 另外就是蒸的时间，时间过短会使蛋黄没有完全熟透，食用的时候会有安全隐患，时间过长又会把蛋清蒸老，影响口感。
所以，掌握好时间和温度很重要，第一次做的可能把握不好，可以多试几次～ 小贴士
1、由于生淀粉遇热会凝固成透明状，所以在倒入鸡蛋液的时候一定要一点一点地慢慢倒，同时在碗口盖上一层保鲜膜防止蒸汽水滴落在里面
2、打散鸡蛋液时，如果表面出现浮沫，可以用勺子撇去
3、加入葱花后会有一层油膜浮在上面，这是正常的，只要用筷子搅匀即可
4、最后可以在碗中再撒上一些香葱作点缀，增加香味。