最近很火的油麦菜，我倒是第一次见到长这样的。之前见的都是像菠菜或者韭菜那样的，这次算是长见识了 油麦菜切小段（其实也可以不放盐杀水），用凉水浸泡10几分钟。这样能去除部分草酸，同时也能让之后的凉拌更有滋味儿~ 浸泡过的油麦菜用清水冲洗干净，挤干水分待用。
锅里放水，大火烧开，放一勺盐和两勺植物油，下入面条，烫熟后捞起过凉开水，沥干备用。 调碗汁儿： 碗里放葱花、蒜末和辣椒粉，泼热油激发香气。然后加生抽+香醋+食盐调成酱汁拌匀待用。 把面倒入大点的容器里，倒上拌好的料汁，拌均匀了就可以吃了！
油麦菜的清香味儿混着淡淡醋香和辣椒的辛香，一口下去，味道美极了~ 吃完这一碗，浑身舒坦，元气满满！这感觉真的妙啊～
夔家杰优质答主一定要煮的面条要新鲜，这样口感好。 下面开始做法 1、把锅里的水烧开（最好是刚烧开的滚水）然后放入一勺食盐和几滴油（这个是为了让面更顺滑）然后把面条放入锅中煮熟； 2、把煮熟的面条捞出来放在碗里备用；
3、准备一个碗，里面打入鸡蛋两个打散后加入少许食用盐搅拌均匀（因为我是做早餐的所以会比较讲究营养）； 4、锅里放适量的食用油烧热，将调好的蛋液倒入锅内均匀摊开成薄饼状，在薄饼上均匀的撒上葱花，等薄饼熟了就可以盛出了 5、准备好油麦菜、胡萝卜丝、辣椒圈等食材（可以根据自己的喜好来准备） 6、将切好的蔬菜与蛋皮一起放进大点的容器里拌一下然后舀两勺进去就可以了。 我一般是早上起来先打个鸡蛋搅拌好放一边待用，然后去买菜买早点之类顺便买个西红柿做个番茄炒鸡蛋或者黄瓜炒鸡蛋之类的，也可以直接买点饺子皮做点包子呀什么的。 这个吃法是我自己研究出来的我非常喜欢！
