什么肠炸的好吃？
作为一个四川人，我可能更懂这个答主的想法吧（虽然我是做火锅原料的） 首先，从色泽上看，最好看是奶白色的，太黄可能老了一点，或者没炸好；其次看形状，圆的不一定最好，要看厚薄是否均匀；最后摸一下外面那层酥皮，好的酥皮应该很有质感，不软也不硬。
其次，味道上嘛...作为火锅原料，最重要是鲜味和辣味，一定要鲜香麻辣！如果一点味都没有，说明腌制不到位哦~ 再有就是外表了，尖的、圆的、细长的，各有各的味道。不过现在大家好像都喜欢粗犷型的，所以像我们这种卖火锅丸子的小店，卖的最好的是那种很一般的长条形鱼肉丸。当然，你买回去煮出来可能觉得很好吃，那也是因为我们的基本功（选料和腌制）做到位导致的啊~ 所以题主说了要自己炸，我认为最重要的就是要选好料，然后把调料的比例控制好。毕竟厨房这东西，是个熟能生巧的地方。多练几次应该就会掌握了~~棒棒棒！
PS：不要问我为什么知道这么多，因为我要是不知道这些，我的顾客怎么会吃的到这么美味的丸子呀～(￣▽￣〜)~