食材：秋葵、豆芽、大蒜、剁辣椒 步骤如下： 1.准备材料 2.把豆芽洗干净，用清水浸泡一下，然后捞出来沥干水分备用；把大蒜去皮切成蒜粒，剁辣椒切碎。（我用的这个剁辣椒很咸的，要是用的是新鲜的辣椒，就不用放盐了）
3.热锅放油，放入大蒜和剁辣椒爆炒出香味 4.接着放入豆芽翻炒均匀，这个时候可以放点料酒去腥提香哦！～ 5.放入秋葵，快速的翻炒几下，让每颗秋葵都能均匀的裹上一层剁辣椒。 大火快炒，一定要大火！不然会熟不透并且会出水很多。
6.最后撒入葱花或者香菜即可出锅啦！
一盘色香味俱全的拌秋葵就做好啦！看着是不是很有食欲呢？绿油油的秋葵，配上红灿灿的剁辣椒，再撒上白白嫩嫩的豆芽，真的是相当养眼啊！吃起来酸辣爽口，脆嫩鲜滑，真的是超好吃！
小提醒：因为秋葵中含有黏液蛋白和膳食纤维，这些成分很难清洗，所以最好整根煮熟后再进行浸泡。另外，煮的过程中不要加盖，否则会有气味散不出来。
仇广铖优质答主这个我可太有发言权了，首先说一下做法 1、准备食材；2、把豆芽掐头去尾洗净；3、锅内烧开水放点盐后放入豆芽焯一下水（这样能去除豆腥味），时间不要太长，不然会影响口感，捞起来待用；
4、热锅凉油爆香葱花和姜片，然后加入切好的蒜白炒出香味儿！5、倒入之前烫过的豆芽，大火爆炒约一分钟，最后调入盐、生抽和醋翻匀起锅就可以了哦~6、装盘开吃啦！ 这个是我的一个比较简单的快手小炒的做法 【材料】：
原料--新鲜嫩秋葵一把（大概8根的样子吧）
配料---大蒜三瓣、小米椒一个（不吃辣的朋友可以不用放哈）
调料---植物油两勺、食盐一丢丢、白糖一小撮、芝麻香油几滴
第一步：秋葵清洗干净用盐水浸泡十分钟左右，然后去掉秋葵蒂，沥干水分备用。 第二步：锅里放适量清水烧开，把处理好的秋葵放进去煮两三分钟到熟透状态，关火闷两分钟，这样更有利于秋葵的营养成分得以释放出来（这一步是脆甜不老的诀窍哟～） 第三步：大蒜剥皮，用刀拍破剁成碎末状，小米椒切圈，一起放进碗里，加少许的食盐、白砂糖和几滴芝麻香油拌匀调成料汁 第四步：捞起泡在冷水里的秋葵控干水分盛盘里，倒上第三步调好的酱汁，拌匀就可以吃了啦~~
