茄子烧粉丝怎么烧好吃？
我做的茄盒不吸油，也不塌陷。 首先，选比较长的嫩茄子，洗净去蒂，切成厚片。如果怕切坏，可以用勺子柄压住茄子，这样切出来的会比较规则。 然后调个酱汁（可省）：碗里放适量生抽、香醋、糖和剁辣椒（不喜欢吃辣的可不放）搅匀备用。 接着，在每片茄子上刷上淀粉，均匀裹上一层薄薄的淀粉即可；粉丝用冷水泡软后，铺在盘子底部。 上锅蒸8分钟左右，熟了以后撒葱花增色。最后淋上酱汁，撒上熟芝麻增香就OK啦！
我家宝贝每次都能扒拉两碗饭！ 其实这道菜很简单，关键是两点：
1. 茄子的处理——切好后蘸淀粉。这样做有两个目的：一是在烹饪时茄子不会吸收太多的油脂；二是能让茄子保持完整，造型好看。
2. 用凉水浸泡粉丝。很多人做错这一步，导致粉丝硬、不入味。其实冷水入锅，让粉丝充分吸水膨胀，烹制时也能充分入味。 我的厨房小窍门：如何给蔬菜去皮？ 蔬菜去皮有妙招！轻松帮你去除蔬菜和水果表皮上的农残，食用更安心！ 先给蔬菜冲几个“滚水浴”，即开水浇一遍，再冲洗干净。 如果有些蔬菜皮特别厚，可以打薄一点，更方便去掉。 用菜刀刮除表皮，或者将果皮削去，都可以。 分享就到这里了，大家学会了吗？