红薯凉粉怎么炒好吃？
1、材料： 红薯淀粉 水适量，生抽酱油两勺半，糖一勺，葱花少许，辣椒一个，花椒少量，醋半勺，鸡精一点点。
2、先把红薯粉用冷水溶解开备用；锅里放水烧开，然后把调好的红薯淀粉倒进锅里不停搅拌至透明状；把锅里的浆舀到碗里冷却后就是凉粉了。
3、准备好调料，辣椒切开去籽，葱切成花，姜蒜切片。炒锅放油烧热放入花椒、姜蒜片爆香再放入切好的辣椒和葱花。然后加入一勺生抽、一勺白糖、半勺香醋，最后加点清水和一点鸡精炒匀即可出锅。
4、把做好的酱汁浇在已经切好块的凉粉上就可以上桌啦！
制作小贴士：
1、调好的芡汁要稍微稠一些，不然在凉粉里面不好搅拌匀。
2、我买的淀粉包装袋上写着是红薯淀粉，不过我用的是土豆淀粉效果也是不错的哦~
3、最好选用那种细小的辣椒来炒会比较好吃呢。