肥肉炖什么好吃？
用肥猪肉做红烧肉，做法是先将五花肉切成方块（约1.5厘米×1.5厘米大小），锅中放少许底油，下白糖煸炒，待糖融化呈棕红色时，下肉块翻炒，加绍酒、酱油、姜块、盐，上锅盖焖20分钟，加盐后再继续烧8-9分钟后，改用小火焖至酥软入味，再加味精和葱花装盆食用； 也可将洗净的五花肉放入沸水中汆烫30分钟去腥，捞出后切小块待用。然后取一锅，加入半锅植物油烧热，将花椒炸出香味后滤掉渣子，再下入葱节、姜片、洋葱、草果及八角炒一下，随后下入五花肉，不停地翻炒至肉块表面呈现焦黄色，倒入料酒、老抽、生抽及适量清水，烧开后转小火盖盖焖煮30分钟左右即可开吃～
PS：很多人在做菜的时候总喜欢先煎一下食材，其实这样做出来的菜肴口感反而会变差哦~
另外还可以做成糖醋排骨 准备材料：猪小排500克、冰糖一小把、料酒一大勺、生抽两大勺、老姜一块、八角一颗、桂皮一段、干辣椒一把、醋三大勺、盐一茶匙； 具体做法如下：
第一步：将排骨洗净后斩成小段；锅内添冷水，烧开后将排骨倒入焯水，捞出后沥干待用；老姜拍破； 锅中放油烧至七成热将大料、桂皮、姜末爆香，再将排骨放入锅中煎至两面变金黄色；
第二步：往锅中倒入料酒和大勺醋，再加入两勺生抽和一勺冰糖；大火煮开，盖上盖子转小火继续炖煮半小时；最后根据自己的口味调入适量的盐和鸡精即可出锅装盘了 喜欢吃辣椒的朋友可以加点青椒进去一起拌炒，这样更够味啦！