茄子豆角炒好吃吗？
这是道东北菜，在辽宁锦州比较常见。 做法如下： 1、把茄子和豆角去蒂洗净；
2、茄子切滚刀块，撒一点盐腌制片刻；
3、锅内热油，五成热时下入茄子，小火慢慢煎炸，等到茄子变软，表面变成金棕色后盛出；
4、原锅加水，放入切好的蒜瓣和姜丝，水开后加入生抽、老抽、糖和适量食盐（比炒菜放的盐略多一点），再放入煎好的茄子和切好的辣椒；
5、大火煮开后转小火慢慢炖煮，等到汤汁收干即可。 如果感觉制作困难可以百度下“炖茄夹”，有视频教程的。
我做的这个版本是比较咸的，因为放了生抽和老抽，如果淡你可以酌情添加食盐。另外我的茄子的量也比较多，如果你不喜欢吃太多茄子的话就少放点茄子，多加些油！
这道菜的特点是软嫩入味，微甜可口，颜色红亮诱人。