鸡蛋有哪些作用与功效？
中国素有“以形补形”的说法，认为蛋圆，脑圆，吃蛋可以补脑，事实上鸡蛋被营养学家称之为“全营养食品”，可见其营养价值。经常吃鸡蛋，不仅可以为我们提供全面充足的营养，而且，鸡蛋还是很多慢性病的克星。经常吃蛋，还有健脑的作用。
健脑鸡蛋的营养成分容易被人体吸收，而且消化率高达99. 9%，鸡蛋中含有许多与大脑神经相互补充的元素，如磷脂、卵磷脂、甘氨酸、赖氨酸、谷氨酸等等;其中磷脂甘油脂，是脑中神经的最好补充，这些物质都具有强健大脑，增强记忆力，使人精力充沛，思维敏捷的作用，另外，鸡蛋中还可分解产生胆碱，能改善智能，延缓大脑的老化。