为什么椒盐虾好吃？
椒盐虾应该是很多人喜欢的，记得小时候，家里来客人都非常喜欢点的一道菜就是椒盐大虾，炸得金黄酥脆的大虾蘸上一点椒盐，那味道真是好极了！ 那么椒盐虾到底是怎么做的才好吃的呢？其实关键就在调料上面——花椒和盐。
先说花椒 这是一种非常香的调料，用花椒做出来的菜肴通常都带有浓浓的椒香，让人胃口大开。比如麻婆豆腐、酸菜鱼等等。但是如果用油炸过之后再食用的话，会感觉味道有点发苦。这是因为花椒里面具有挥发性香味的芳香油是在常温下才能释放出来的。如果高温油炸的话，就会使得这些芳香精油被破坏掉而变得苦闷。做椒盐虾的时候，最好是把买回来的花椒清洗干净之后晾干表面的水分再用。这样处理过的花椒再用来烹饪，味道是最好的了。
接着是盐 我们平时买回的食盐一般都是经过精细加工的，含有杂质并且不卫生。在烹饪中如果用这种食盐的话容易对味觉造成一定的影响。其实最好的就是用竹盐或者生态岩盐。这两种盐的味道是相对比较自然的，不会有特别浓重的咸味。而且其中含有的矿物质和微量元素是人体所必须的成分，对人体健康也是非常有益的。 用这样的盐和麻辣小龙虾、香辣蟹或者椒盐虾一起煮的话，能更好的释放出食材本身的鲜香味儿哦~